Domácí recept na rajčatovou polévku vyrobený pro konzervování




Tento domácí recept na konzervovanou rajčatovou polévku jsem vyvinul speciálně pro lidi, kteří milovali můj předchozí recept na rajčatovou polévku, ale chtěli ten, který lze konzervovat.

Když jsem před chvílí sdílel můj oblíbený domácí recept na rajčatovou polévku svého manžela, mnozí z vás se zeptali, zda by to bylo možné.



Bohužel výroba domácí konzervované rajčatové polévky je o něco složitější, než hodit jakýkoli chutný recept do sklenic a poslat je přes konzervu. Takže jsem se vydal najít recept na rajčatovou polévku, který by můj manžel rád. Tentokrát to muselo být přátelské k konzervování.

Domácí konzervovaná rajčatová polévka: několik pravidel

Ošidnou věcí při výrobě konzervované rajčatové polévky je to, že mnoho receptů používá přísady, jako je mouka jako zahušťovadlo nebo krém pro přidanou texturu a chuť. Ani jeden z nich nemůže být bezpečně konzervován, a to ani při tlakovém konzervu.

Druhou věcí na výrobě konzerv je to, že musíte použít kyselinu.

Když můžete rajčatovou polévku, musíte se ujistit, že hladina kyseliny je dostatečně vysoká, aby byla stabilní při skladování. Ale také nechcete, aby tato hladina kyseliny ovlivňovala polévku.

Při konzervování rajčat doporučuje Národní středisko pro uchovávání domácích potravin, že na každých 22 liber rajčat nepoužíváte více než 3 šálky zeleniny. Pokud přidáte příliš mnoho zeleniny, zředíte přírodní kyselinu z rajčat a vaše polévka již nebude moci být konzervována.

Když jsem se držel tohoto doporučeného poměru, přidal jsem většinu svých příchutí pro tuto polévku ve formě sušených bylin a koření.

Jak si vyrobit rajčatovou polévku pro konzervování

Jakmile budete mít dobrý recept, připravený pro vložení sklenic, je tento proces docela jednoduchý:

  • vařte zeleninu, dokud nebude velmi měkká
  • pyré zeleninu
  • ochutnejte polévku
  • snížit polévku
  • může to!

K přípravě našich vařených rajčat a cibule jsem použil mixér s vysokým výkonem. Poté, co mixér dokončil svou práci, zbývalo jen několik malých kousků rajčat, takže jsem se neobtěžoval namáhat polévku.


výsadba semen v šálcích


Pokud máte mixér, který dostatečně nenasekává rajčatovou kůži, možná budete chtít polévku namíchat a ochutnat. Případně použijte potravinářský mlýn k pyré rajčatům a zbavte se kůží.

Jaká rajčata bych měla používat?

Nejlepší rajčata k použití jsou „pasta“ rajčata. Jedná se o rajčata, která mají silnější, masivnější stěny a obsahují méně vody.




To znamená, že bude více rajčat a méně šťávy a polévka zhoustne rychleji, což je důležité, protože zahušťovadla nelze použít v domácí konzervované rajčatové polévce.

Pravděpodobně nejčastěji známým „pastovým“ rajčatem jeRomské rajče. Tato malá rajčata mají skvělou chuť a skvěle pracují na přípravě domácí rajčatové polévky.

Přidání kyseliny pro konzervování

Jak jsem již zmínil, kyselina je neuvěřitelně důležitá pro to, aby vaše domácí konzervovaná rajčatová polévka zůstala stabilní.




Chcete-li se opravdu ujistit, že hladina kyseliny je správná, je obvyklé přidávat do sklenic citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou, pokud konzervujete něco, co souvisí s rajčaty.

Můžete se obávat, že citronová šťáva ovlivní chuť polévky. Ano, ale jen nepatrně. A vaše polévka vůbec nebude chutnat citrónem. Spíše chutná o něco jasněji.

Kyselina citronová vůbec nemění chuť polévky. Pokud máte obavy z citronové chuti, použijte kyselinu citronovou.

Existuje však další faktor. Zjistil jsem, že když jsem přidal mléko, abych podával rajčatovou polévku, která obsahovala kyselinu citronovou, mléko se trochu oddělilo. Když byla přidána do polévky, která měla citronovou šťávu, bylo oddělení mléka sotva patrné.

Raději bych měl trochu jasnější polévku s menším oddělením mléka. Vyberte si, která trasa je pro váš vkus nejlepší!

Podává domácí konzervovaná rajčatová polévka

Mějte na paměti, že připravujete mírně kondenzovanou rajčatovou polévku. Hotová polévka by měla být o něco silnější, než byste ji rádi podávali, zvláště pokud chcete do rajčatové polévky přidat krém nebo mléko.




Nakonec, aby se servírovala konzervovaná rajčatová polévka, jednoduše otevřete nádobu, nalijte ji do misky nebo pánev, přidejte tolik mléka nebo smetany, kolik si přejete, a znovu zahřejte.

Je to tak snadné a je to skvělý způsob, jak rychle připravit oběd nebo večeři. Je to perfektní způsob, jak uchovat letní rajčata, abyste si je mohli užívat po celou zimu! (A vynecháte všechny další soli a přísady v obchodě nakoupených plechovkách rajčatové polévky!)

Uveďte @diynatural nebo jej označte #diynatural!

Receptové video




Řekněte nám, co si myslíte v komentářích níže!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.