Seznam bylin a koření, které můžete píci




Mnoho lidí píce na houby nebo jiná jídla, ale proč ne píci na divoké koření? Zde je seznam bylin a koření, které můžete najít venku a používat doma.

Často hovoříme o potravě poživatin, jako jsou houby a zelení a byliny pro medicínu, ale nikdy jsem neviděl článek o hledání potravy pro divoká koření. Zde je několik bylinných alternativ pro bylinky ve vaší kořeninové skříni. Je čas být kreativní!



Krmivo pro divoké koření!

Použil jsem většinu zde uvedených „koření“ a miluji je. Když v obchodě najdete koření, často seděli na polici po dlouhou dobu, nemuseli být čerství, mohli mít chemikálie nebo prostě nechutnat dobře. Proto ráda lovím pro vlastní koření!

Níže je uveden seznam koření, která můžete hledat a najít.

Divoký česnek a cibule

Uvidíte je hlavně na jaře a na podzim. Vykopejte cibule, nasekejte a osušte, abyste sušili mletou cibuli a česnek. Nasekejte vrcholy, osušte a použijte na pečené brambory nebo kuřecí salát.




Sumac

Fuzzy červené plody sumaku (nepoužívejte bílé ovoce, mohou být toxické) jsou trpké a svíravé. Suché a použití v kuchyni Středního východu Můžete také brousit a používat se solí a pepřem na vepřové a kuřecí maso.




Wild Bergamot, Monarda, Bee Balm

To jsou všechny typy stejné rostliny. Roste divoce v mnoha vlhkých oblastech země. Listy sušené, chutnají a voní jako oregano. Používejte v italských pokrmech a kdekoli jinde byste použili oregano. Květiny jsou jemnější a sladší. Sušené, dělají pěkný čaj.




Špendlíky

Jehly z většiny borovic (a jedle a Hemlock) jsou nabity vitamínem C a dalšími živinami. Suché a použití v čaji. Nebo brouste a smíchejte s jinými kořeními, abyste vytvořili tření masa.





domácí líska čarodějnice


Dřevo šťovík

Tato rostlina citronového koláčku vychází na jaře. Vysušte a použijte v čaji namísto citronu v miskách, jako je kuře s citronovou paprikou a na ovoci. Jedním z mých nejoblíbenějších pouličních potravin je šálek řezaného ovoce s Tajinem, kořením používaným v Mexiku pro mnoho jídel. Skládá se z dehydratované limetové šťávy, kajenský pepř a sůl. Nahraďte šťovík vápnem za místní léčbu.





litinové tipy na pánvi


Česnek hořčice

Ve východních částech USA je na jaře rostlina zvaná česnek hořčice. Sušené, chutná jen česnekem. Můžete ji použít kdekoli, kde byste normálně používali česnek.




Kopřivy

Kopřivové kopřivy jsou považovány za jednu z nejvíce živných hustých rostlin. Obsahují tunu železa a vitamínů. Suchý a používejte kdekoli, kde byste normálně použili petržel. Používám to v polévek, dušených pokrmech, opravdu jen o každém pokrmu.




Rampy

Tyto divoké cibule / česnek právě vycházejí v západní Severní Karolíně. Listy můžete usušit a použít jako suché pažitky. Smíchám je ve smetanovém sýru pro velkou pomazánku. Můžete cibule vysušit a použít jako česnek nebo cibuli. Dejte si pozor, že jsou velmi štiplaví. Trocha jde dlouhou cestu!




Sourwood listy

Další jižní léčba, kysané stromy rostou také v mnoha dalších částech země. Můžete také sušit a rozdrtit listy a použít jako koření. Jsou to koláčky a citrony. Miluji použití listů kyselého dřeva na rybách.




Wild Mint

Existuje mnoho druhů divoké máty. Tady v Appalachian horách máme celou řadu horských mincoven. Mají silnou příchuť máty s náznaky vanilky. Suché a použití v čaji nebo asijském vaření. Nebo smíchejte jablečné želé pro jehněčí nebo vepřovou polevu.




Divoký zázvor

Nachází se ve vlhkých lesích ve východních USA, divoký zázvor je kořenitý a sladký. Kořeny vysušte pro použití v asijském vaření nebo čaji.




Koření Bush

Další Appalachian rostlina, koření keře se často nachází ve vlhkých lesích. Větvičky lze sušit a použít jako náhražku skořice / hřebíčku. Jsou skvěle namočené v horké vodě na čaj. Další zajímavou aplikací je sušení větviček a skladování ve sklenici. Vyjměte jeden, navlhčete konec a otřete jej o zuby jako zubní kartáček.




Javorový sirup

Dehydratujte javorový sirup do bodu, ve kterém krystalizuje. Nyní máte chutnou náhražku cukru.




Chickory Root

Tento „plevel“ se vyskytuje v mnoha zemích. Rozpoznáte modré květy, které se objevují na večerní obloze. Kořeny umyjte a osušte a poté je rozeberte, abyste je použili jako náhražku kávy. nebo smíchejte s jiným kořením, abyste dosáhli skvělého masa.




Květiny

Mnoho květů je jedlých. Některé jsou dokonce pikantní. Vyzkoušejte pampelišky nebo honyesuckle květiny pro jinou chuť.




Pampeliška

Sušené květy pampelišek skvěle doplní rýži místo drahého šafránu. Přidal jsem je do smetanového sýra spolu s dalšími květinami pro barevné koření bagel.




Trávy

Některé trávy jako sladká tráva jsou skvělým doplňkem čaje. Vyzkoušejte sušené trávy jako čaj nebo dokonce barvivo. Právě jsem použil trávu ze svého dvora jako polevu. Změnil se na jasně zelenou!




Bobule

Většina bobulí je sušená. Některé mají více cukru a jiné mají různé chuťové profily. Sušené, mohou být použity jako koření ve sladkých a dokonce i slaných jídlech. Vyzkoušejte sušené ostružiny smíchané se šťovím a javorovým cukrem na kuřecí koření.




Pelyněk

Sagebrush roste na západě a lze jej vysušit a použít, jako byste šalvěj. Skvělé na drůbeží jídla.





jak vylepšit chuť brusinkové šťávy


Čipka královny Anny

Tento člen rodiny mrkví má kořeny, které chutnají jako mrkev. Sušené, jsou skvělé v polévkách a jsou dobrým předkrmem vývaru. Nezaměňujte vodní hemlock pro rostliny mrkve. Jsou toxické!




Pár poznámek o divokém koření

Při hledání potravy se ujistěte, že máte správnou rostlinu. Pokud si nejste jisti, co to je, je nejlepší nechat ho na pokoji. Schopnost identifikovat rostliny ve volné přírodě je důležitá, protože některé rostliny mají toxický vzhled, jako je výše uvedený hemlock. Neužívejte rostliny z oblastí, které byly postříkány pesticidy. Pokud se něco nachází v oblasti, která vám nepatří, získejte nejprve povolení. Některé oblasti jsou chráněny, jako jsou státní a národní parky, a pokud je to zakázáno, sběr rostlin. být si vědom oblastí s vysokým obsahem nebezpečných mikrobů, jako je giardie. Před použitím rostliny důkladně omyjte. Nevybírejte ohrožené druhy. Rampy jsou tady chráněny, takže získám důl od místních obyvatel, kteří je udržitelně sklízejí.




Zkoušeli jste někdy píci pro divoká koření? Co máš kolem sebe?


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.