Kondenzované mléko přirozeně oslazené




Vyrábím domácí slazené kondenzované mléko, protože většina komerčních značek obsahuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a obsahuje vysoký obsah sodíku. Rád používám tento recept při pečení, díky čemuž jsou tyčinky vlhké a chutné!


opláchněte vlasy




Můžete provést několik střídání, která dávají zajímavé varianty příchutí - o všech se budu dále zabývat v tomto článku. Zde je základní recept:


páska na odstranění uher


Domácí sladené kondenzované mléko

Ingredience

  • 1 šálek sušeného mléka (zde najdete organické sušené mléko)
  • ⅔ šálku cukru (zde najdete cukr z organických třtin)
  • ⅓ šálek vroucí vody
  • 1 polévková lžíce másla
  • 1 lžička vanilkového extraktu (najděte organický vanilkový extrakt nebo se naučte vyrábět domácí vanilkový extrakt)

Pokyny

  1. Smíchejte je všechny v malé omáčce. Vařte několik minut, dokud není vše dobře zahřáté.
  2. Sundejte teplo a nechte jej vychladnout.
  3. To se nejlépe používá hned, ale zůstane v lednici několik dní. Poznámka: Toto domácí kondenzované mléko nezmrazujte - buněčná struktura se rozpadne a bude vodnatá.

Variace / substituce

  • Mléko v prášku - Můžete nahradit sušené podmáslí nebo kozí mléko. Nezkoušel jsem sójový prášek ani ořechový prášek pro veganské možnosti, ale mohou fungovat. Možná budete potřebovat více vody, pokud použijete jednu z těchto možností.
  • Cukr - Používal jsem surový třtinový cukr s vynikajícími výsledky. Směsi jsou tmavší barvy, ale pokud děláte tyčinky, barva by neměla být důležitá. Můžete také vyzkoušet jiné cukry, jako je palmový nebo kokosový ořech. Měli by pracovat stejně. Med a melasa budou také fungovat, ale možná budete muset snížit množství vody. Stevia a další podobné náhražky cukru nebudou fungovat, protože jim chybí objem a struktura potřebná pro tento recept. Dokážete vyrobit tekutinu ze stevie a tak, ale nebude hustá a krémová.
  • Voda - Chcete-li jinou chuť, zkuste kávu nebo čaj. Kakaová směs také funguje dobře a dává dezertům příjemnou čokoládovou příchuť. Můžete se také vplížit do věcí, jako jsou kurkumy nebo jiné léčivé byliny, smícháním s vodou v receptu. To funguje obzvláště dobře pro vybíravé jedlíky.
  • Máslo - Pro tento recept můžete použít veganský margarín. Nebo vyzkoušejte kokosový olej, červený palmový olej nebo zkrácený palmový olej. To lze také vynechat - je to opravdu jen pro chuť.
  • Vanilka - Jakékoli aroma bude fungovat, ale aromatický profil se změní. Rád to dělám s citronem nebo pomerančovým výtažkem pro citrusovou náladu. Nebo můžete vyzkoušet extrakt rumu o trochu více dekadence. A neomezujte se na extrakty. Do šarže jsem přidal několik kapek levandulového éterického oleje a použil jsem jej jako základnu pro polevu cookie.

Výroba karamelové omáčky z DIY slazeného kondenzovaného mléka

Věděli jste, že můžete vzít své slazené kondenzované mléko a zahřát ho na karamel? Jednou z oblíbených metod je umístit neotevřenou plechovku kondenzovaného mléka nakupovaného v obchodě do pánve s vodou. Pak to vaříme na několik hodin (ano, několik hodin) a ujistěte se, že je plechovka po celou dobu pokryta vodou. Až budete hotovi, budete mít pěkný krémový karamel. Existuje snadnější a rychlejší způsob, který nebude spotřebovávat téměř tolik energie.







Spotřební materiál a přísady

  • 1 šarže domácího slazeného kondenzovaného mléka
  • dvojitý kotel
  • metla

Pokyny

  1. Umístěte slazené kondenzované mléko do horní části dvojitého kotle. (Nemáte jednu? Jednoduše položte žáruvzdornou misku na pánev vroucí vody.)
  2. Přiveďte vodu k pomalému varu a mléko míchejte celou dobu. Pokračujte v míchání, dokud se voda vaří. Mělo by to trvat 20-30 minut, než karamel ztmavne a ztuhne.
  3. Ochlaďte a používejte stejně jako jakoukoli jinou karamelovou omáčku.

Jakmile se karamel vytvoří, můžete jej nechat v chladničce asi týden. Při nahrazování mějte na paměti, že tento recept je určen pro uvedené složky a množství. Může být nutné zvýšit nebo snížit další složky.




Už jste vyrobili slazené kondenzované mléko od nuly? Dejte nám vědět, jak to dopadlo!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.