Skutečná potravinářská lednička

Nedávno jsem se podíval dovnitř naší ledničky a uvědomil jsem si, že průměrný Joe z ulice pravděpodobně nebude schopen identifikovat mnoho věcí uvnitř. (Nejsem si jistý, proč by Joe z ulic někdy byl v mé kuchyni, ale vtip mě tady.)




Trochu jsem se zasmál a přistoupil jsem k vyfotení několika obrázků, abyste mohli nahlédnout dovnitř.



Jedním z důvodů, proč je identifikace v naší lednici složitá, je to, že jsem zapomněl označit věci. Mám sklon spoléhat se na svou ne tak spolehlivou paměť, co je co a jaké staré věci jsou; což může být poněkud děsivé, takže pokud je to možné, štítek a datum.

recept na rajčatový hornworm

Dalším důvodem je to, že mnoho věcí je přímo z naší kuchyně. To je správné, vyrobené a zabalené. Není zakoupeno v obchodě. Neprodává se v luxusním, nehospodárném balení. Nevyrobeno společností s méně než optimálním zdravotním standardem. Nezůstal z restaurace, která nakupuje od jedné z mnoha zkorumpovaných nadnárodních potravinářských korporací.

Nepovažuji nás za jídlo snoby. Považuji nás za realisty potravin.Chápeme, že dobré a zdravé jídlo vyžaduje čas.

Takhle jsme vždy nejedli. Naše lednička vypadala hodně jinak a naše zdraví to trpělo. Některé velmi drastické a úmyslné změny za posledních několik let nám umožnily více času na výživu Skutečné jídlo.

Je to postupný proces - proces, který jsme stále uprostřed - ale jednoduchost ingrediencí v naší lednici odráží jednoduchost v našich životech.

Nahlédnutí do naší ledničky




Vejce: Vejce z volného chovu od místního farmáře. Milujeme naše vejce a jsme požehnáni, když několik místních lidí chová zdravé slepice.

Slanina: Od prasat, které nebyly krmeny hormony nebo antibiotiky. Tato slanina byla uzená bez použití dusitanů a dusičnanů.

jak držet medvědy pryč

Tekutá syrovátka: Když jsme před několika týdny vyrobili smetanový sýr, sklidili jsme také dobré množství syrovátky; je to tekutina, která zůstane po mletí mléka a napnutí. Má tunu skvělých použití a nelze jej zakoupit v obchodě.

Domácí majonéza: Matt právě teď experimentuje s mnoha domácími kořeními a tohle je snadné a chutné.

zelí: Jeden z našich amishských farmářských přátel dělá nejchutnější zelí a my ho prostě milujeme. Tohle by se dalo snadno vyrobit doma, my jsme se s tímto projektem ještě neřešili. (Zde najdete dobrou značku zelí.)

Lněná semínka: Lněná semínka, bohatá na omega-3, vlákninu, antioxidanty a vitaminy B, jsou základem naší chladničky. Hodím je do domácí müsli, sušenek a koktejlů.

Burákové máslo: Ano, pětilibrový kbelík arašídového másla. Když najdu dobrou cenu arašídů, vyšlehnu v našem Vitamixu obrovské dávky arašídového másla.

Salsa: Jeden z našich oblíbených pozdních nočních občerstvení, mícháme čerstvou salsu kdykoli máme rajčata, papriky, cibule a koriandr visící kolem v lednici.

Čisté greeny: Pamatujete si článek o využití vaší zahradní zeleně? Tyto krásné zelené věci se v poslední době dostávají do mnoha netušících jídel.

Jahodová hodina:Když dorazí jahodová sezóna, vybírám hodiny, zpracovávám ještě déle a vždy si nechám několik sklenic domácího džemu zmrazit až později v roce.

Čokoládový sirup: Trochu jsem panikařil, když nám došel čokoládový sirup. Bylo mi známo, že jsem se o půlnoci vrazil do kuchyně, abych uvařil dávku a doplnil naši nabídku.

Salát: Náš CSA byl na hlávkovém salátu něco jiného než krátký, takže salátový mlýn je velmi objemný, polotrvalý přípravek v lednici. Brzy bude kale z našich kontejnerových zahrad pobývat v rozmetačce salátů. (Tip: Díky tomu, že vaše greeny zůstanou v salátovém odstředivce, je vydrží looooong.)

Kefir:(Vyjádřený ka-FEAR) je podobný jogurtu a vyrábí se smícháním mléka se startérem a poté se nechá fermentovat. Smícháme to s ovocem a müsli a užijte si to k snídani. V receptech také používáme jako náhradu za podmáslí a smetanu. (Naučte se, jak si vytvořit svůj vlastní kefír zde.)

Organické pivo: Matt si občas vychutnává pivo a nedávno našel skvělou organickou značku, kterou zásobuje.

Homogenizované mléko: Když dojdeme ze surového mléka (které můžeme získat pouze každý druhý týden), kupujeme plnotučné mléko bez homogenizace (smetana se oddělí). Miluji jen skleněné láhve; nutí mě, abych se cítil, jako bych právě dostal dodávku od mlékárny! Možná si budeš myslet, že jsem hrubý, ale také to miluju, když mi v sklenici mléka skončí malý kousek krému. Mmmmm. Je to jako dezert.

Fatback:Netušil jsem, co to bylo, když to Matt koupil. (Když se o tom zmínil, pořád jsem se chichotal jako chlapec třetího stupně.) Místní farmář prasat nám to prodal na farmářském trhu. Nedávno jsme četli o tradičním jídle v knize Nourishing Traditions od Sally Fallon. Kniha učí o prastarých pravdách o zdravých živočišných tucích. Matt má v úmyslu vyrobit sádlo z vepřového tuku zpět. Vím, že by to mohlo pro některé znít podivně, je to proti všem, kdo zastánci politicky korektní stravy kázají spotřebitele. Přečtěte si více o tomto a dalších tradičních dietních nápadech od The Weston A. Price Foundation.

Čistý javorový sirup: Michigan vyrábí jeden z nejlepších čistých javorových sirupů a my můžeme koupit galon za 46 $ od několika farmářů tam! Je to bláznivé levné, pokud jste někdy ocenili javorový sirup PURE. Používáme jej k oslazení zákusků, nápojů, nanuky a jiných lahůdek. (Zde najdete čistě javorový sirup.)

Chléb: Mám novou nalezenou lásku k pečení řemeslného chleba. Od té doby, co čtenář doporučil Zdravý chléb za pět minut denně, nechal jsem tuto gigantickou misku s chlebovým těstem zabírat místo v mé lednici. Zcela stojí za to - je to mísa plná kváskového dobra! Tento hlavní recept byl proměněn v nádherné bochníky, bagely, pizzu a tyčinky. (Zde najdete kváskové předkrmy.)

Sýry: Nakupujeme velké kousky sýrů od Amish, nakrájíme je na menší kousky a zmrazíme. Naše zásuvka na sýr bude obvykle obsahovat hromadu parmezánu reggiano a bílého čedaru. Sýr, jde to se vším. (Zde najdete zásoby na výrobu sýrů a předkrmy.)

recept na přírodní tělový prášek

Zálivka: Jakmile jsme se dozvěděli, jak snadno lze připravit salátové dresinky, už jsme nemuseli přemýšlet o tom, který obvaz koupit z tisíců výběrů v obchodě. Nikdy nepoužíváme recept, jen oční přísady a házíme dohromady to, co zní dobře.

Zelný salát: Ve snaze spotřebovat produkty z naší CSA jsem vyrobil svou první šarži zelného čaje. Příště budu používat kuchyňský robot místo sekání zelí ručně po dobu 40 minut. Poučení se naučilo, ale bylo to vynikající. Dáváme přednost octu slaměnému než mayo-založené slaměně.

Produkuje: Během sezóny CSA máme vždy potíže s uzavíráním našich zásuvek na produkty. Všimnete si řepy, kapusta, kukuřice, červené cibule, ředkviček, česneku, celeru, kedlubna, bílé cibule a některých dalších věcí, které na obrázku nedokážu úplně identifikovat. Nic z toho není zbytečné; jsme neúnavní spotřebováním každého kousku jídla v lednici. (Dobrá věc, kterou Kohlrabi vydrží, její použití zabere fantazii, ale to je zábava neznámých vegetariánů.)

Více mléka: Ne, v našem domě nemáme krávy na dojení. Vlastně jsem tento snímek pořídil pár dní po ostatních obrázcích. Koupili jsme syrové mléko spolu s půl galonem syrové smetany. Plánujeme používat krém na výrobu másla, smetanových omáček a dalších báječných věcí. (Zde najdete syrové mléko a smetanu.)

Skutečné máslo: Několik oddílů spočívá v komoře s máslem a syrové mléko máslo se skrývá za některými kořeními. Věci chutnají mnohem lépe se skutečným máslem a na rozdíl od margarínu se nevyrábí s chemikáliemi.

Na závěr

Nespadejte na humbuk. Zdravé stravování neznamená „bez tuku“ nebo „nízkotučné“ nebo „odstředěné mléko“ nebo margarín nebo falešná vejce (rýmy se skejťáky) nebo něco podobného.




Skutečné jídlo pěstují skuteční zemědělci, zpracovávají ho skuteční lidé v reálných domovech a těší se mu skutečné rodiny. Zdravé rodiny.

recept na červené lékořice

Co je v tvé lednici?


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.