Vše o rebarbora a snadný recept na rebarborovou omáčku

Věděli jste, že rebarbora byla zelenina? Měli jste rebarborovou omáčku? Miluji to na zmrzlinu! Tato omáčka může být také zpracována na rebarborový džem, není třeba žádný pektin, protože rebarbora obsahuje pektin!




Když jsem byl dítě vyrůstající v Minnesotě, netrpělivě jsme sledovali, jak se v dubnu sníh pomalu topil a zanechával holé skvrny mrtvé trávy. Ale v zahradě bylo malé zelené místo, které se zdálo, že se každým dnem zvětšuje. Rebarbora byla jednou z prvních rostlin, které se objevily na jaře, a jak jsme ji milovali, zvláště když jsme udělali rebarborovou omáčku a džem!



Rhubarb: Je to vlastně zelenina!

I když je to skvělé jako rebarborová omáčka a džem, technicky není rebarbora ovoce. Je to vlastně zelenina, která se používá v koláče, kolácích, omáčce nebo jen o čemkoli, na co si vzpomenete.




Kořen je velká koule, která vypadá jako celer. Část, kterou chcete jíst, je však stonek nebo stopka listů (řapík). Listy obsahují kyselinu šťavelovou, proto je zlikvidujte do kompostu. Nebojte se o kyselinu, v kompostu se rychle rozpadá.

Jakmile bude na jaře jasná půda, uvidíte zelené listy, které prochází povrchem půdy. Stonek bude docela velký ve starších rostlinách, někdy až 3 až 3 palce napříč a 5 stop dlouhý. Nejlepší je ale vybrat je menší, protože mají řetězce jako celer.


domácí opalovací krém


Zdravotní přínosy rebarbory

Jak je uvedeno výše, můžete stonky udělat jako koláče, dorty, dokonce i rebarbory, jako v tomto receptu. Je to koláč, jako koláč s jablky, a může vyžadovat cukr v závislosti na vašem receptu. Cukr můžete nahradit jakýmkoli sladidlem kromě výroby džemu. (Nikdy jsem neměl úspěch s rebarborovou marmeládou, pokud nepoužívám cukr.)




Rhubarb obsahuje vitamín K, který může napomáhat při srážení krve a může posílit kosti. Má dobré množství vlákniny, které mohou pomoci při trávení. Při jídle jděte snadno na pěst. Toto vlákno může pomoci se zácpou, ale příliš mnoho najednou může způsobit průjem.

Obsahuje také antioxidanty, jako je kvercetin, které mohou vašemu tělu pomoci odvrátit volné radikály. Kromě toho má rebarbora také antivirový účinek a může pomoci v boji proti zánětu. Dalšími živinami nalezenými v rebarbory ​​jsou vitamín C, mangan, vápník, draslík a hořčík. Vše pouze s 26 kaloriemi na šálek!

Jak pěstovat rebarbora

Pěstování rebarbory ​​je opravdu jednoduché. Vyžaduje slunné místo s nejméně 4-6 hodinami slunce denně.




1. Vykopejte díru trochu hlouběji než, ale dvakrát větší, než kořenová koule. Nedělejte si starosti, pokud nevidíte žádný růst v kořenovém adresáři - mohou zůstat spící po dlouhou dobu.

2. Do díry vhoďte nějaký kompost a ohraničte dno díry palcem. Kompost je dobrý pro poskytování živin a pro udržení nematod kořenů mimo dosah, zejména ve špatné půdě. Dobře zalévejte díru a připravte půdní směs. Používám směs ⅓ kompostu, ⅓ zahradní půdy a ul borovicové kůry. Tato směs udržuje půdu vlhkou a při správném pH kolem 5,5-6,5. Rebarbora poroste ve většině půd a preferuje pH kolem 6,0 - 6,6. Naplňte směs kolem kořene a jemně ucpejte.

3. Dobře zalévejte a v případě potřeby vyplňte více půdy.

Sklizeň rebarbory

Jak listy a stonek rostou, budete je moci sklízet první rok. Vyberte asi ⅓ z celkového počtu stonků. Hledejte pevné, ostré stonky, podobně jako celer. Stonky by měly být vždy vytaženy, nikoli řezány, což může vyvolat chyby a nemoci. Vyvarujte se vadných stonků, protože to je známka toho, že se rostlině nedařilo, nebo se zotavuje z transplantačního šoku nebo nemoci.




Rebarbora není moc v linii nemoci nebo škůdců. Nikdy jsem neviděl mšice nebo slimáky na dolu a jen několikrát jsem viděl známky antracnózy, plísňové choroby. To se ukáže jako delší skvrny barvy na stonku nebo někdy v listech. Není škodlivý a lze jej léčit několika dávkami síranu měďnatého. Právě jsem přerušil skvrny jako babička.

Nejlepší Rebarbora roste

Existuje mnoho míst, kde si můžete koupit kořeny rebarbory. Většina katalogů semen je obsahuje, stejně jako místní zahradní centra a skleníky. Můj oblíbený kultivar byl vždy Victoria, která má tmavě červené stonky, ale vždy se objevují nové odrůdy. Některé novější jsou McDonald's Canadian Red, Canadian Red a Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick a Sunrise. Existuje mnoho, mnoho dalších! Rebarbora můžete zvýšit ze semen, ale do značné míry trvá několik let.




Rhubarbová omáčka: Rychlý a chutný recept

Miluji rebarborovou omáčku na zmrzlině. Tato omáčka se dá snadno připravit i na džem. Rhubarb obsahuje pektin, takže není třeba přidávat žádné, pokud si nepřejete mnohem pevnější jam.




Ingredience

  • 4 šálky rebarbory, nakrájené na 1 palec
  • ½ šálku filtrované vody (zde najdete nejlepší systémy filtrace vody)
  • sladidlo dle vašeho výběru

Pokyny

  1. Umyjte a nakrájejte rebarbory ​​a vložte do hrnce. Přidejte vodu a přikryjte.
  2. Varte na nízké úrovni, dokud se nezačnou štěpit. Několikrát zamíchejte a udržujte je na nízké úrovni.
  3. Když jsou stonky rozloženy, přidejte trochu sladidla. Množství sladidla, které přidáte, bude záviset na tartness vaší konkrétní rebarbory. Když udělám tento recept, obvykle přidám asi polévkovou lžíci prášku stevia. Pokud dělám džem, použiji místo toho surový cukr.
  4. Míchejte a vařte několik minut. Ochutnejte sladkost a v případě potřeby přidejte další sladidlo. Podávejte teplé přes zmrzlinu nebo jakýkoli jiný dezert.

Pěstujete nebo používáte rebarbora? Pokud ano, jaký je váš oblíbený způsob použití? Sdílejte s námi v komentářích!





O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.