Recept pomerančové marmelády oslazený medem

Zima je citrusová sezóna!

Jednou z věcí, které mě dostanou do chladných šedých zimních dnů, je ... období citrusů, kdy se pomeranče a grapefruity stanou šťavnatými, sladkými paprsky slunce, které propukly skrz ty skličující dny!



A pak je tu marmeláda.

Konzervování ovoce s marmeládou, želé a džemem

Želé, džemy, zavařeniny a marmelády jsou všechny způsoby uchování ovoce jako chutné a sladké pomazánky. (Máme lahodný smíšený recept na bobulové marmelády a recept na mraženou marmeládu.)

Klíčovým rozdílem při výrobě dobré marmelády je začlenění malých kousků kůry a dužiny, které vyvažují sladkost ovoce.

Sladění pomerančové marmelády medem

V tomto receptu s pomerančovou marmeládou funguje med jako příjemná náhrada cukru. Má tendenci být sladší než cukr, takže ve své marmeládě můžete použít méně a přesto získat příjemnou sladkost.


prášek na obličej


Med však do směsi přidává trochu více vlhkosti, než by tomu bylo, kdybyste ji vyrobili s cukrem, což znamená, že potřebuje trochu delší dobu vaření. Med také během želatinačního procesu reaguje odlišně než cukr, což znamená, že marmeláda má silnější konzistenci podobnou marmeládě.

Jak si vyrobit marmeládu

Výroba marmelády je relativně jednoduchý proces, ale vyžaduje trochu času.

Po drhnutí pomerančů budete chtít oddělit pomerančovou kůru od bílé dřeně. Škrabka na zeleninu to velmi usnadňuje. Pokud je na zadní straně kůry trochu dřeň, to je v pořádku. Jednoduše se chcete vyhnout tomu, abyste ve své marmeládě měli spoustu šťávy, protože to způsobí, že to bude ještě víc hořké.

Po odloupnutí kůry nakrájejte na proužky. Tyto proužky kůry se přidají do pánve spolu s nasekaným, naočkovaným vnitřním ovocem pomerančů.

Když přidáváte svůj med, rozhodněte se, jak sladké budete chtít svou marmeládu. Líbí se nám naše trochu méně sladká, takže ráda používám 1 šálek. Pokud máte rádi věci na sladší straně, možná budete chtít zvýšit na 1½ šálků.

Teď, když je složitá část hotová, stačí počkat a promíchat.

Vaření marmelády pomáhá uvolňovat přírodní pektin v ovoci a odpařuje vlhkost z ovoce a medu. Jakmile vaše marmeláda dosáhne husté konzistence, jste hotovi!

Marmeládu můžete zpracovat ve vodní lázni nebo v tlakové nádobě a skladovat ji až jeden rok. Nebo si ji můžete uložit v lednici nebo mrazáku, abyste si ji mohli užít dříve! (Klikněte sem, chcete-li získat pokyny ohledně konzervování ve vodní lázni.)

Recept Orange Marmalade: Oslazený medem

Výnos: Zhruba 1½ bodů (skutečný výnos bude záviset na velikosti a šťavnatosti pomerančů)

Ingredience

  • 8 velkých organických pomerančů, praných a sušených
  • 1 - 1½ šálku syrového, místního medu (nebo zde najdete bio syrový med)

Instrukce

  1. Pomocí zeleninové slupky oloupejte pomerančovou kůru z pomerančů. (Je to v pořádku, pokud trochu bílé dřeň vyjde s kůrou, prostě nechceš moc.) Plátek kůry nakrájíme na tenké proužky a umístíme je do velkého hrnce.
  2. Odloupněte zbývající bílou dužinu z pomerančů a zlikvidujte ji. Nakrájejte kousky ovoce a vložte je do pánve.
  3. Do pánve přidejte med. (Líbí se nám tato marmeláda s 1 šálkem medu pro lehce sladkou marmeládu. Pokud máte rádi sladké marmelády, použijte 1 ½ šálků.)
  4. Směs se uvede do varu a často se míchá, aby se šťávy distribuovaly.
  5. Směs vařte po dobu 45 minut - 1 hodiny, za stálého míchání, dokud nezmrzne marmeláda. (Pokud používáte větší množství medu, marmeláda může trvat déle, než dosáhne konzistence.)
  6. Vyzkoušejte konečnou konzistenci lžičkou marmelády na chlazenou desku a nechte ji vychladnout.
  7. Jakmile marmeláda dosáhne dobré husté konzistence, nasypte ji do teplých, čistých sklenic a postupujte podle pokynů pro konzervování ve vodní lázni.

POZNÁMKA: Pokud se vám nedaří příjemně konzervovat, můžete vždy zmrazit džem až na 6 měsíců nebo jej uložit na kratší dobu do chladničky.

Jak používat pomerančovou marmeládu

  • Podávejte marmeládu na sušenky nebo toastu.
  • Použijte ji jako polevu pro kuře nebo vepřové maso.
  • Zamíchejte do jogurtu nebo ovesné vločky.
  • Podávejte s měkkým, jemným sýrem a sušenkami.
  • Vmíchejte to do koktejlu.
  • Plněné francouzské toasty se směsí marmelády a smetanového sýra.
  • Smíchejte s olejem a octem pro zálivka pomerančového vinaigrette.

Jak chránit pomeranče

I když je možné získat pomeranče po celý rok, letní pomeranče postrádají chuť a sladkost svých sezónních sourozenců. A konzervování pomerančů vám umožní vychutnat sladkou a pikantní chuť sezónních pomerančů po celý rok.

Jeden populární způsob, jak uchovat pomeranče (a jiné citrusové plody), je vytvořením krémové tvarohu. Zatímco citronová tvaroh je nejoblíbenější, nahrazení pomerančů za citrony je zábavnou alternativou.

Můžete si také zachovat pomeranče tím, že připravíte kandovanou citrusovou kůru, která skvěle doplní čaje a dezerty.


dýňové koření vs jablko koření


Jaký je váš oblíbený způsob použití marmelády?


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.