Základy domácí omáčky BBQ a chutný recept




Sladké, pikantní, kořeněné? Silný nebo tenký? Rajče dopředu nebo melasa dominantní? Jak se vám líbí vaše BBQ omáčka?

Někdy se zdá, že existuje tolik druhů barbecue omáčky, jako jsou lidé, kteří milují grilování. A preference mají tendenci běžet silně.



Ale pokud je vaším cílem přirozené, skutečné jídlo, grilovací omáčka může být obtížnou cestou k navigaci. Jeden pohled na štítek s přísadami některých z našich oblíbených omáček a věděli jsme, že musí existovat lepší způsob, jak získat chuť, kterou jsme milovali, bez toho, že by to bylo zbytečné.

Dobrá zpráva je, existuje lepší způsob. Domácí BBQ omáčka! A není to všechno tak komplikované.

Osobně mám rád hustou a tmavou barbecue omáčku, ale můj manžel dává přednost sladké a rajské prominentní omáčce. Takže naše go-to omáčka potřebovala najít šťastnou rovnováhu mezi nimi. Přišli jsme s robustní klasicky ochucenou omáčkou s BBQ omáčkou, která je skvělá pro basting, máčení a nakládání na hamburger.

Domácí BBQ omáčka Základní ingredience

Dobrá základna

Začínáme s rajčatovou pastou dává hustou a rajčatovou základnu pro barbecue omáčku. Mnoho domácích verzí začíná kečupem, ale počínaje rajčatovou pastou máme ještě větší kontrolu nad konečnou chutí a tím, co jde do naší omáčky. (Pokud ovšem nepoužíváte svůj vlastní domácí kečup, už víte, že je to všechno dobré!)







Chcete-li získat tuto trochu pikantní chuť BBQ omáčky, obrátíme se na ocet. Jablečný ocet má slabou sladkost, která skvěle doplňuje barbecue omáčku, ale bílý ocet, ocet z červeného vína a dokonce i infuze ocetů by vytvořily zábavné a neuvěřitelně jedinečné variace BBQ omáčky. (Představte si výrobu barbecue omáčky pomocí malinového octa. Yum!)

Sladké a lepkavé

Nemůžete mít BBQ omáčku bez sladkosti. Bílý cukr, hnědý cukr, melasa, med a javorový sirup jsou skvělé možnosti, jak přidat k té lepkavé sladké omáčce, kterou milujeme. Každý z nich přidá své vlastní jedinečné vlastnosti. Máme rádi kombo stejných dílů bílého cukru, hnědého cukru a melasy, abychom dodali dost sladkosti a příjemnou hloubku chuti.




Skvělé doplňky

worcestrová omáčka je skvělý způsob, jak do grilovací omáčky přidat komplexní, kouřovou a pikantní chuť. (Mějte na paměti, že ne všechny omáčky Worcestershire jsou si rovny, proto si před přidáním do košíku zkontrolujte seznam ingrediencí na láhvi.)




Používáme koření ochucovat naši omáčku, aby byla zachována hladká a roztíratelná konzistence. Paprika prohlubuje zakouřenost, hořčičné semínko zvyšuje hloupost octa a vše těží z dobré dávky cibule a česneku. (Pokud vám nevadí hustá omáčka, zkuste karamelizovat skutečnou cibuli a česnek a přidejte do své omáčky neuvěřitelnou přirozenou sladkost a hloubku chuti.)

Pokud se vám líbí pikantní BBQ omáčka, zvažte přidání trochu kajenský prášek dát mu kop!

Základní omáčka na tučné a klasické grilování

Toto je naše běžná BBQ omáčka. Má hlubokou chuť, která je docela dobře vyvážená mezi sladkou, kouřovou a pikantní.








jsou hygienické kapesníky


(dělá asi 1 ½ šálky omáčky)

Ingredience

  • ½ šálku rajčatové pasty (tato ekologická značka je balena v plechovkách bez BPA)
  • ½ šálku octa z jablečného moštu (zde najdete bio surovinu ACV)
  • 3 lžíce hnědého cukru (zde najdete organický hnědý cukr)
  • 3 lžíce cukru (zde najdete organický čistý třtinový cukr)
  • 3 Tbsp melasy (najdete zde organické melasy)
  • 1 Tbsp Worcestershire omáčka (tato omáčka má slušné ingredience)
  • 2 lžičky česneku
  • 1 lžička mleté ​​hořčičné semínko
  • 1 lžička papriky
  • ½ lžičky cibule
  • ½ lžička mořské soli (zde najdete nerafinovanou mořskou sůl)
  • ½ lžičky mletého černého pepře (najděte zde organické celé černé pepře)
  • 2 šálky filtrované vody (zde najdete nejlepší systémy filtrace vody)

Pokyny

  1. Smíchejte všechny ingredience, kromě vody, ve středním hrnci, dokud se neomíchají.
  2. Přidejte vodu a přiveďte směs k varu, rozšleháme, aby se odstranily hrudky.
  3. Smažte směs po dobu 50 minut, nebo dokud omáčka nedosáhne požadované tloušťky.
  4. Uchovávejte v uzavřené skleněné nádobě v chladničce 2-3 týdny.

Nejen pro Basting

Všichni víme, že barbecue grilovaná omáčka je hlavní ingrediencí pro zpečení těch grilovaných žeber a kuřecích stehen. Kartáč na silné a často během posledních 10 minut vaření. (Jakkoli dříve zvyšuje pravděpodobnost spálení omáčky a je obtížnější zjistit, kdy je maso hotové.)







Ale funguje také skvěle, protože omáčka pro vepřové maso s pomalým vařičem. Můj manžel rád hodí BBQ omáčku na téměř cokoli, včetně jeho hamburgerů. A pokud hledáte vegetariánský burger, tyto pikantní BBQ Chickpea Burgers sbalí skvělou sladkou a huňatou příchuť grilu.

Sladké, kořeněné, pikantní? Jaký druh omáčky dáváte přednost? Zanechte nám komentář níže a dejte nám vědět!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.