Domácí kořenové pivo recept s pravými kořeny

Naučte se, jak si vyrobit kořenové pivo

Léta vyrůstala v Minnesotě, léta byla dlouhá, horká a vlhká. Na konci dne nic nechutnalo lépe než pěkná studená sklenice kořenového piva - nebo ještě lépe, plovák kořenového piva. Vždy jsme dostali Hires, jednu z místních značek, které je těžké najít v jiných státech. Chutnalo to přirozeněji než většina ostatních značek. V důsledku toho jsem se letos rozhodl přijít s něčím podobným, jen domácím.

Kořeny pro kořenové pivo

Za prvé, mnoho druhů kořenů může vyrobit kořenové pivo. V minulých letech byl pipsissewa, malá rostlina, která roste v lesích Appalačských hor, nejoblíbenějším kořenem. Později byly kořeny sassafras populární, dokud obavy z agentů způsobujících rakovinu nezpůsobily, že by to FDA zakázala. Bohužel většina moderních výrobců kořenového piva nahrazuje tradiční kořeny extrakty získanými z laboratoře. Ale netrápí se nadšenci nápojových řemesel, existuje mnoho kořenů, které stále dodávají skvělou chuť s bezpečnými výsledky:



  • Kořen pampelišky
  • Burdock Root
  • Yellow Dock Root
  • Spikenard Root
  • Pipsissewa Root
  • Kořen lékořice

Kromě toho můžete pro přidanou chuť použít následující:

  • Star Anise
  • Anise Seed
  • Tyčinky skořice
  • Listy Wintergreen
  • Sweet Birch Twigs
  • Chmel

V jednom nebo druhém bodě se všechny tyto výrobky používaly k výrobě kořenového piva. Za povšimnutí stojí skutečnost, že sladké březové větvičky a listy zelené rostliny jsou tím, co dává Birch Beer výraznou chuť. Používejte střídmě, pokud nechcete více mátovou příchuť.

Domácí kořenové pivo

(Výtěžek asi 3 galony)


recept na žetony vege


Ingredience

  • 2 oz. sušený kořen doku (najdete ho zde)
  • 2 oz. sušený kořen lopuchu (najdete ho zde)
  • 1 oz. sušený kořen špice (najdete zde)
  • 1 oz. květiny sušeného chmele (najdete zde)
  • 2 tyčinky skořice
  • 2 hvězdičky anýzu
  • ½ oz. sušené listy zelené trávy nebo ½ oz. sušené větvičky břízy březové (najdete zdezelenou zeleninu)
  • 2 litry destilované vody
  • 2 šálky organického třtinového cukru (nebo 1 šálku třtinového cukru a 1 ekvivalent šálku cukru jako stevia nebo mnich ovoce)
  • 1 šálku melasy (najděte zde organickou nesulfurovanou melasu nebo se naučte vyrobit si vlastní melasu)
  • 3 gramové kvasnice, volitelné (najdete zde nebo v místním obchodě s pivovarem)
  • láhve - (najdete je zde nebo v místním obchodě s pivovarem)

Pokyny

  1. Začněte tím, že uvedete vodu do varu. Další, vzít všechny kořeny a uvázat je do tenká. Spusťte svazek do vody, snižte teplo a nechte jej 30 minut vařit. (Případně můžete vařit kořeny ve vodě a potom je přetěžovat.)
  2. Odstraňte svazek (nebo bylinky uvolněné kmeny) a přidejte cukr a melasu. (Pokud používáte náhradu cukru, ještě ji nepřidávejte.) Dobře promíchejte.
  3. Nechte sedět 15 minut, abyste se ujistili, že je veškerý cukr rozpuštěn. Ochlaďte a přidejte droždí. Nakonec jej nechte několik minut sedět a přidejte cukr, pokud jej používáte.
  4. Láhev a nechte několik dní sedět, než si užijete.

Musí být cukr používán?

Pokud se rozhodnete použít kvasnice, musí mít cukr, aby se dosáhlo sycení oxidem uhličitým. Většina cukru se používá v kvasnicích a neměla by být přítomna v konečném vaření. Proto, pokud se rozhodnete použít náhražku cukru, musíte přidat oxid uhličitý oxidem uhličitým (CO2). Váš místní domácí pivovar vám řekne, jak to funguje, nebo můžete získat stroj na výrobu sody. Tyto stroje vám umožňují přidávat CO2 do téměř jakékoli kapaliny a jsou naprosto bezpečné. Nádoby jsou znovu naplnitelné a snadno dostupné v mnoha obchodech.

Když používám cukr ve své vařičce, používám surový třtinový cukr nebo demeraru - nejméně zpracované cukry. Některé recepty vyžadují kukuřičný cukr (nikoli kukuřičný sirup), ale většina kukuřičných produktů je pravděpodobně odvozena z kukuřice GMO. Používejte, s čím se cítíte dobře.

Pokud je chuť cukru příliš sladká, můžete ji nakrájet trochou kyseliny citronové. V této velikosti dávky by měla stačit polévková lžíce. Nezapomeňte počkat, až kvasinky fungují, nebo můžete inhibovat karbonaci. Proto je třeba počkat, až se přidá náhrada cukru. Jinak to pravděpodobně způsobí, že kvasinky nebudou fungovat.

Mnoho receptů vyžaduje šampaňské droždí. Zkusil jsem to, ale zjistil jsem, že kvasinky ale fungují lépe. Pro dosažení nejlepších výsledků zůstaňte v doporučené výši. Příliš mnoho by mohlo způsobit prasknutí lahví.

Několik poznámek o bezpečnosti

  • Vždy se ujistěte, že je vaše zařízení čisté a dezinfikované. Špinavé vybavení může vést k bakteriím nebo plísním. Skleněné láhve lze čistit, dezinfikovat a znovu použít, víčka by však neměla být. Nová víka jsou levná a sníží se pravděpodobnost, že čepice vyfukuje.
  • Vážení přísad je přesnější než měření podle objemu.
  • Okamžitě vyčistěte rozlité látky.
  • Otevřete lahve nad umyvadlem kvůli možnosti napěnění.
  • Zjistěte, odkud pocházejí vaše byliny. Nepoužívejte žádné předměty, které byly odebrány z oblastí, které mohly být nastříkány.
  • A konečně, bavte se! Můžete přidat nepředvídatelné přísady, jako je vanilka, třešňová kůra, ovocná šťáva nebo jiné příchutě. Zkuste několik a dělejte si poznámky. Možná přijdete s další nejlepší věcí.

Už jste někdy doma vyráběli kořenové pivo? Pokud ano, řekněte nám o své zkušenosti!