Jak si vyrobit kysanou smetanu a creme fraiche přirozeně




Naučit se, jak vyrobit zakysanou smetanu, je překvapivě snadné a zapadá za pouhých 24 hodin. Není to nutně levnější, ale vaše vlastní má vždy své výhody!

Přicházejí z Minnesoty, kde dojnice zřejmě převyšují lidi„Vyrostl jsem pít plnotučné mléko, pomocí smetanové smetany v mé kávě a jíst to, co vypadalo jako tuny zakysané smetany. Mé brambory by se bez toho zjevně zdály ztracené. A nyní jako dospělý si creme fraiche užívám téměř stejně. Ale představte si mé překvapení, když jsem se jednoho dne podíval na ingredience na obalu. Želatina? Jaký druh? Odkud to přišlo? Zahušťovadla? Proč? Ptal jsem se sám sebe, proč si nevytvářím svůj vlastní… a teď ano!




diy vosk taje s kokosovým olejem


Rozdíl mezi zakysanou smetanou a creme fraiche

I když se ingredience mohou zdát podobné a směry prakticky stejné, jaký je skutečný rozdíl mezi zakysanou smetanou a creme fraiche (čerstvý krém).

? Ne moc, ale je to jiné. Zakysaná smetana přidala mléko a je o něco tenčí než creme fraiche. A creme fraiche není jen tlustší, ale hladší a krémovější. Oba se mohou velmi lišit v závislosti na použitém mléku a smetaně, typu pasterizace a regionu a příchuti samotného mléka nebo smetany. Rozdíl je samozřejmě také v druhu použité kyseliny.

Jak si vyrobit zakysanou smetanu

Naučit se, jak vyrobit zakysanou smetanu, je snadné a nastavení trvá pouze 24 hodin! Není to levnější, ale vědět, co je v mém jídle, jde se mnou mnohem dále, než kolik stojí něco.

Ingredience

  • ¼ šálek mléka (nejlepší je celé nepasterizované)
  • ¾ lžička bílého octa (na bázi ovoce)
  • 1 šálek silné krému

Pokyny

  1. V kvartu smíchejte smetanu a ocet a poté přidejte mléko. Pevně ​​přišroubujte víko a dobře protřepejte.
  2. Sejměte kryt a položte na něj čistý ručník zajištěný gumičkou.
  3. Nechte jej na přepážce přes noc (až 24 hodin), než se nastaví.
  4. Zamíchejte ho a zakryjte víčkem. Zůstane v chladničce asi týden, pokud to trvá tak dlouho!

Poznámka: Protože neexistují žádná umělá zahušťovadla, může být vaše domácí kyselá smetana tenčí než komerční značky, na které můžete být zvyklí. Nebojte se, je to v pořádku. Zvykl jsem si na konzistenci a líbil se mi to lépe, protože se mísí v receptech tak dobře.




Jak si vyrobit Creme Fraiche

Creme fraiche je silnější verze zakysané smetany, ale díky krémům samotným je mnohem krémovější a často sladší. Pokud chcete, můžete přidat trochu sladidla těsně před použitím. Při použití na jahody nebo broskve používám práškový turbinado cukr (protékající mlýnkem na kávu / koření). Sooo mnohem lepší než šlehačka!

Ingredience

  • 1 šálek silné krému
  • 2 lžíce podmáslí

Pokyny

Smíchejte smetanu a podmáslí do sklenice a položte je na přepážku jako v receptu výše. Asi za 24 hodin budete mít pěkný hustý krémový fraiche. Přidejte nádech sladidla, jako jsem to udělal, nebo jej nechte rovný, aby se doplňovaly nejrůznější pokrmy.




Bezpečnostní úvahy

Lidé se mě často ptají, jak bezpečné je nechat mléko a smetanu nechat bez dozoru přes noc. Kyselina v octě a podmáslí je dostatečná k tomu, aby inhibovala bakteriální růst nehrozí nebezpečí znehodnocení. Možná budete v pokušení používat ultra pasterizované mléko nebo smetanu, ale ne. To funguje mnohem lépe s organickým nebo dokonce syrovým mlékem, pokud k němu máte přístup.

Bonusový kuřecí kastrol recept

Poté, co jsem se naučil, jak připravit zakysanou smetanu, je jedním z mých nejoblíbenějších způsobů použití (kromě pečených brambor) vytvoření této kastrol. Jednou jsem pracoval v deli a byl jsem požádán, aby přišel s receptem, který by udržel dobré v horkém baru a používat přebytek kuře. Na konci dne jsme vždy nechali kuřecí maso na grilu, ale také můžete použít krůtí maso.

Ingredience

  • 2 šálky kuřecího masa (nebo krůtí)
  • 1 šálek zakysané smetany
  • 2 šálky plnky (spotřebujte ty zbytky!)
  • 2 šálky smetanové polévky (kuře nebo celer dobře)

Pokyny

Vše výše uvedené se smíchá a peče se při 350 ° po dobu asi 30-40 minut. Podávejte horké.




Použil jsem krém z brokolicové polévky a jednou přidal nasekanou brokolici a byl to velký hit. Zkuste přidat šálek salsy pro mexický vkus. Top s drcenými tortilla chipsy a péct podle pokynů.

Nyní, když mám kozy, zkusím si z kozího mléka zkusit zakysanou smetanu. Nedělí se to jako kravské mléko, takže to může fungovat. Dám vám vědět!


náplň mokrého mopu


Poznámka: máme také skvělý článek o domácí šlehačce, kterou byste si měli prohlédnout!

Připravili jste si vlastní zakysanou smetanu nebo creme fraiche? Jak se ukázalo? Sdílejte níže!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.