Jak používat zahradu Zelení

Zelení, zelení a další zelení

Zelený. Vypadá to, že v tomto ročním období je v mé lednici jediná barva. Dává to smysl: kapusta, švýcarský mangold, zelí, bok choy, hořčičná zelenina, listový salát… všichni přicházejí ke sklizni.







musí spotřebujte je!

Dobré zprávy. Prostřednictvím úst a pokusů a omylů jsme si vybrali několik tipů, které vám pomohou vyhnout se drahým zeleným, které uschnou ve vašem oboru a lednici.



Ať už je pěstujete sami, získáváte je v CSA nebo je necháváte dostat od štědrých přátel, greeny mohou být každý týden obtížné produkty.

Což nás přivádí k několika nápadům, které používáme v našem domě, abychom se ujistili, že zelení skončí v naší stravě a ne hromada kompostu.

Použití pro vaše hojnost zelených




Saláty

Zjevná volba, saláty, může být pro vaše velkolepé greeny často jakousi dobrým jídlem. Přehoďte svůj salát domácím dresinkem, domácími krutony, sušeným ovocem a oblíbenými vegetariáni, abyste přidali trochu vzrušení.




Dokonce i kale lze vyrobit z chutného salátu, který se nezmrzne v lednici, pokud skladujete zbytky. Speciální příprava zajistí jemné listy, takže nebudete žvýkat celé hodiny. Podívejte se na Mattovu techniku ​​pro přípravu kale na salát.


domácí kreslená mast


Nedávno jsem získal uznání za cole slaw. Byl to skvělý způsob, jak využít hlavy zelí a včlenit některé další vegetariány, jako je mrkev, okurka, červená cibule atd. Experimentovali jsme s majonézami a octy na bázi octa ... octový slaw jako přední běžec. Pro svou vítěznou slabu jsem tento recept zdvojnásobil a použil jsem jednu hlavu zelí Napa (namísto pytle slamy mix receptů vyžaduje).

Bramborové hranolky

Jedno léto jsme si jistě, že jsme se náhodou zaregistrovali do Kale Share místo běžného farmářského podílu, objevili jsme kale chips. Čipy Kale se snadno vyrábějí a zábavné na občerstvení.




Pokud jste ještě nikdy nevyráběli žetony kale, existuje několik receptů a videí, které vám pomohou začít. Toto krátké video se mi líbí tipy na přípravu a pečení. Můžete také použít dehydratátor pro přípravu kale chips. (Kvalitní dehydratátory najdete zde.)

Vařte a pyré

Toto je naše metoda pro rychlé zmenšení velkého množství zeleně na co nejmenší možnou velikost ... většinou tak, abychom si mohli udělat místo v lednici. Tuto techniku ​​jsme použili ke zpracování kale, hořčice a zelí, ale mohli jsme ji použít i pro ostatní.




Po důkladném opláchnutí greeny vaříme ve vodě asi 8 minut, za použití asi 1½ šálky vody na hlavu greeny. Zelení se budou podstatně vařit. Po vaření vylijte vodu ze zelených. Přidejte do mixéru zelení, abyste vytvořili pěkné, hladké pyré. Pyré může být zmrazeno nebo uloženo v lednici pro další okamžité použití.

Čisté greeny lze přidat do jakéhokoli jídla, které potřebuje podporu živin. Skryjte polévkovou lžíci nebo dvě zelené pyré v smoothies nebo domácí nanuky. (Nemůžete to ochutnat!)

Polévka nebo omáčka

Pokud se cítíte stateční, nechte greeny ukázat své skutečné barvy (doslova) v polévce.




Matt nedávno použil metodu „cook and pyré“ a přidal některé k zeleninové hovězí polévce, kterou vyrobil. Kdyby to nebylo pro jasně zelenou barvu, nikdy bych nevěděl o hostujícím vzhledu, který v té polévce vyráběli zelení.

Varování: Možná budete muset přijít s zábavným jménem v předstihu, pokud očekáváte, že váš manžel a / nebo děti se chystají obrátit nos na to!

Zelení lze také sekat a přidávat do polévek. Letos v létě chci připravit polévku z bílých fazolí a kapustek. Nebo co ta polévka s těstovinami a zelení ... vypadá lahodně!

Už jste někdy experimentovali s greeny vyrobenými v omáčkách? Pesto je jedna z mých nejoblíbenějších letních omáček. Udělejte pestem s různými greeny a podávejte na těstovinách jako máčku na zeleninu nebo na pomazánku na křupavém chlebu.


knox želatina nápoj


Zábaly

Pomocí zelených vytvořte obal obsahující některé z vašich oblíbených tradičních sendvičových ingrediencí. Švýcarský mangold je něžný, ale křupavý, což z něj činí skvělou skořápku pro zeleninu nebo masový sendvič.




Vyzkoušejte mangoldový zákusek plněný kuskusem, paprikou, strouhanou mrkví, rajčaty, avokádem a čerstvou bazalkou.

Míchejte Fry

Bok choy je perfektní doplněk k rychlé večeři o rozrušení v týdnu. Celá hlava může být nasekaná a použita s dalšími oblíbenými ingrediencemi, které jsou hodné wok. Listy se úžasně vaří a stonky nabízejí perfektní křupek pro toto jídlo.




Jdi na zelenou

Nedovolte, aby se produkty bohaté na živiny plýtvaly! (A nemyslete si, že musíte jíst jako králík, pokud se vaše greeny vysypávají z ledničky.)




Místo aby vás zelení zastrašovali, vyzkoušejte některé nové chutné metody a využijte odměnu v této sezoně.

Nacházíte se nové způsoby, jak začlenit do svého menu zeleninu? Prosím, podělte se s námi!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.