Inulin - přírodní potravinové zdroje a tinktura




Když jsem poprvé slyšel o inulinu, byl jsem dítě. Vyrostli jsme hodně z našich vlastních potravin a když jsme nakupovali potraviny nakupované v obchodě, moje máma se vždy snažila najít věci, které byly blízké přírodním. Jednou z nich byla káva, která obsahovala čekanku. Byla silná a tmavá, ale velmi dobrá. Četl jsem, že obsahuje inulin a zkoumal jsem ho, abych zjistil, co to je.

Co je to Inulin?

Inulin je přirozeně se vyskytující polysacharid. Převádí se na fruktózu v žaludku v přítomnosti kyseliny chlorovodíkové. Fruktóza pak vytváří v játrech glykogen, aniž by vyžadovala inzulín. Výsledkem je pomalejší růst hladiny cukru v krvi, často se uvádí, že má nižší glykemický index. Díky tomu jsou potraviny bohaté na inulin dobrou volbou pro diabetiky a hypoglykemika.






Někdy může být obtížné sledovat lékaře, takže v podstatě to znamená, že hladina cukru v krvi rychle stoupá stejně jako u potravin typu sacharózy nebo na bázi cukru, jako jsou koblihy a soda. Jíst nebo pít tyto věci může mít za následek prudký nárůst hladiny cukru v krvi, a pokud neexistuje žádný protein, který by jej udržel stabilní, může rychle klesat nebo padat. Udržování hladiny cukru v krvi je dobré nejen pro diabetiky, ale také pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Inulin Rich Foods

Mnoho věcí, které jíte, obsahuje inulin. Obsahuje asi 3 600 potravin, které jíme. Jaké jsou jeho nejlepší zdroje? Zde je seznam některých potravin, které přirozeně obsahují nejvyšší množství inulinu:




  • Agáve
  • Artyčok (glóbus)
  • Banán
  • Burdock Root
  • Čekanka (bylina, ne salát)
  • Coneflower (včetně echinacea)
  • Kořen pampelišky
  • Česnek
  • Artičok Jeruzalém
  • Jicama
  • Zdánlivě
  • Cibule
  • Wild Yam

Toto není v žádném případě vyčerpávající seznam, je jich mnoho. Některé jsou k dispozici jako čaje nebo náhražky kávy, jako jsou třapatky a čekanky a dokonce i pražené kořeny pampelišky. Některé jsou k dispozici syrové v obchodech se zdravou výživou, jako jsou agávové listy a jeruzalémské artičoky. A některé lze nalézt ve volné přírodě, jako je kořen lopuchu a divoký jam. Ale dostanete je, ujistěte se, že nejsou z oblasti, kde mohou být použity pesticidy a herbicidy. Vyberte si pampelišky a čekanky z pole, nikoli z cesty.

Použití a příprava potravin bohatých na inulin

U některých mohou potraviny s vysokým obsahem inulinu produkovat plyn a nadýmat, zejména při vaření. Používejte tyto položky šetrně, pokud je vaříte nebo používáte syrové. Miluji sunchoke (další termín pro jeruzalémský artyčok) umytý a nakrájený na kousky podávaný syrový s jinou zeleninou a koprem. Nebo je nakrájejte na plátky a hodte je do salátů. S Jicamou lze zacházet stejně. Nebo mohou být nakrájeny na plátky a poté přelité lisovanou limetkovou šťávou a směsí soli, kajenského pepře a dehydrované limetové šťávy. To je skvělé také u ovoce. Coneflower a lopuch mohou být zpracovány na tinktury a denně užívány pro zlepšení trávení.




Vytváření inulinem bohatého třapatky (Echinacea) nebo tinktury lopuchu

Pokyny




  1. Vyčistěte kořen, který budete používat, a dobře ho nasekejte. (zde najdete organický kořen Echinacea nebo organický kořen lopuchu)
  2. Umístěte asi šálek nasekaného kořene do sklenice na kvart a zakryjte ho alkoholem. Můžete použít cokoli s více než 40% alkoholu, takže používám vodku. Nemá žádnou barvu, chuť ani vůni, takže přijme chuť všeho, co dělám.
  3. Zakryjte a dobře protřepte. Nechte tuto směs na slunci několik týdnů, nebo dokud směs nezmění na tmavší barvu.
  4. Až bude hotová, rozložte rostlinnou hmotu a kompostujte ji. Výsledná tekutina je vaše tinktura.
  5. Přeneste to do skleněné jantarové láhve s kapátkem. Označte dobře a skladujte na tmavém a chladném místě. Tato tinktura je dobrá už několik let.

Použít

Vezměte 5-6 kapek denně. Prostě je položím na můj jazyk a polykám, ale pokud je to opravdu hořké, dám si do šálku trochu kávy, přidám tinkturu a rychle ji vypij.


ingredience v kondenzovaném mléce


Potravinový průmysl v poslední době dohání inulin. Viděl jsem náhražky kávy vyrobené z koření čekanky a pampelišky, čaje a tinktury vyrobené ze všech druhů bylin obsahujících inulin a dnes jsem viděl krabici těstovin, která řekla „vyrobena z jeruzalémské artičokové mouky.“ Co si budou myslet o dalším ?

Rozšiřte svůj vlastní!

Potraviny bohaté na inulin lze pěstovat poměrně snadno. Sunchoke jsou původem z Appalačských hor, ale porostou téměř kdekoli. Pamatuji si, jak rostou na dvoře, který jsme měli ve Vadnais Heights v Minnesotě, což bylo v zóně 4. Právě jsem v zóně 6b / 7a a vím, že dorostou dále na jih do Jižní Karolíny a Gruzie. Mohou být invazivní, takže jim dejte dostatek prostoru ke spuštění. Loni na jaře jsem dostal přes 20 liber sunchoke od 3 rostlin. Vykopal jsem je a vzal je s sebou a teď je vysadím po všech 6 akrech. Zdá se, že jich mám spoustu!




Sunchoke nejsou jediná věc, kterou můžete pěstovat. Lopuch je ošklivý plevel, produkující lusky semen otřepů se zahnutými hřbety. Chcete-li tento problém vyřešit, a dát více energie do kořene, odříznout fialové květu hlavy, když jsou hotové kvetoucí. Sklízet kořen na podzim. Čekanka je světle modrý květ, který roste po straně silnice. Vykopejte některé (se souhlasem vlastníka půdy) a umístěte je na plné slunce do vaší zahrady. Sbírejte tyto kořeny také na podzim. A každý zahradník ví, že v zahradě můžete snadno pěstovat cibuli, česnek a pór. Sbírejte je kdykoli.

Bezpečnostní pokyny pro inulin

Nejsme lékaři, takže před použitím jakéhokoli jídla pro boj s nemocemi se u svého lékaře poraďte. Většina lékařů si je vědoma rizik a přínosů rostlinného lékařství, ale možná budete muset konzultovat s bylinkářem radu, zejména pokud jste těhotná nebo kojíte. Zatímco inulin je uveden jako GRAS (Obecně považováno za bezpečné), ne všechny rostliny reagují stejně se všemi těly a někteří lidé se mohou při konzumaci inulinu setkat s nežádoucími reakcemi. A v případě inulinu by bylo dobré jít pomalu a zvyšovat spotřebu stejně jako u nových potravin.




Vyzkoušeli jste inulin pro kontrolu hladiny cukru v krvi?

Co si myslíte o potravinách bohatých na inulin, které jste ochutnali?





O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.