Malabar Špenát: Výhody a jak pěstovat a jíst




Musím přiznat, že miluji své zelené. Ale v letním vedru se salát, kapusta, kapusta a mangold mění na hořkou, šťávu nebo vyschnutí. Špenát je nejhorší; zdá se, že nenávidí slunce! Našel jsem několik odrůd, které fungují lépe, ale stále nejsou skvělé. Pak jsem narazil na malabarský špenát - všestranná a zdravá volba, která v létě dobře roste.

Malabar Spinach - Co je to?

Malabarský špenát (Basella alba nebo Basella rubra) není pravý špenát, ale spíše lezecká réva ve třídě sama o sobě. Jiné běžné názvy zahrnují špenát z révy vinné, špenát z červeného révy, plíživý špenát a cejlonský špenát. I když to není pravý špenát, má stejný vkus.






Odrůda Alba má bílé květy a zelené vinné révy, zatímco odrůda Rubra má narůžovělé květy a purpurově červené vinné révy. Nevšiml jsem si rozdílu v chuti mezi nimi.

Listy a stonek obsahují sliz, takže může vypadat slizovitě, když se odřízne od vína. Tato sliz je skvělým zdrojem rozpustné vlákniny, podobně jako pektin v jablkách.

Réva bude rychle růst v žáru léta až do podzimu. V zimě vymře, ale často semena (pokud zůstanou na révě) klesnou na zem a vylíhnou následující jaro. Už několik let mám rostliny ve stejných květináčích s mřížovinami a rok od roku se obnovují. Semena můžete také sbírat a zasazovat je příští jaro, pokud si budete přát.


rostlin komáři nenávidět


Zdravotní přínosy špenátu Malabar

Malabarský špenát má vysoký obsah vitamínu A (100 gramů obsahuje zhruba 8 000 jednotek), vitamínu C, železa a vápníku. Má vysoké množství bílkovin pro rostlinu a je také dobrým zdrojem hořčíku, fosforu a draslíku.




Dalším dobrým důvodem k jídlu malabarského špenátu je to, že má dobré množství antioxidantů, zejména beta karotenu a luteinu, přírodně se vyskytujících chemikálií, které pomáhají chránit vaše buňky před stárnutím. Rubra se zdá být o něco vyšší v antioxidantech, pravděpodobně kvůli fialové barvě.

Jak pěstovat špenát Malabar

Na rozdíl od pravého špenátu, který na podzim a na jaře funguje lépe, malabarský špenát miluje horko léta. Namočil jsem semena přes noc, abych jim dal náskok.




Rostlina v dobře odvodněné, bohaté půdě na plném slunci. Upřednostňuje nadmořské výšky 1 500 ft nebo vyšší, ale já jsem ho pěstoval v Minnesotě (728 ft) a dopadlo to dobře. Nezapomeňte to dobře zalévat a udržovat vlhké. V suchém podnebí ji možná budete muset občas zamlžit, protože upřednostňuje vlhkost. Hodnota pH půdy by měla být mírně zásaditá nebo kolem 7-8. Poskytněte mřížoví nebo motouzy, na které se dá vylézt - rajčatová klec funguje skvěle. Udělal jsem chybu, když jsem nechal jeden rok dostat se do stromů a bylo opravdu těžké sklízet! Udržování obsahu je nejlepší pro snadné použití.

Zdá se, že není mnoho škůdců nebo nemocí, které napadají malabarský špenát, takže minimální použití něčeho podobného neem oleji pravděpodobně není nutné.


hydratační obličejová maska


výroba mýdla z kozího mléka



Nezapomeňte nechat vaše semínka na vinici nebo sbírat semena na konci léta. Na výsev čeká celá nová plodina!

Vaření S Malabar špenátem

Malabarský špenát lze použít syrový, v salátech nebo jako samostatná zelenina. Můžete jej také použít jako špenát v polévkách a dušených pokrmech. Dušený malabarský špenát je skvělý a díky své masité povaze poskytne více než konvenční špenát.




Recept na máslový malabarský špenát

Můj oblíbený způsob použití malabarského špenátu je jako mnoho jiných zelených, které jsem vařil. Je to dušené, pak dusené kyselinou přidanou na konci.




Ingredience

  • 3-4 šálky malabarského špenátu, prané
  • 2 polévkové lžíce másla (nebo vyzkoušejte kokosový olej pro jinou chuť)
  • štipka himalájské růžové soli (zde najdete extra jemnou himalájskou sůl)
  • čerstvě mletý pepř (zde najdete organické pepře černé)
  • šťáva z jednoho vápna, podle chuti

Pokyny

Do hluboké pánve přidejte malé množství vody a zahřejte na médium. Přidejte malabarské špenátové listy. Pára, dokud nejsou listy vadné a něžné. Vypusťte veškerou zbývající tekutinu. Rozpustíme máslo na dně pánve se špenátem a přidáme sůl a pepř. Hodit, aby kabát všechny listy. Tekutinu na másle připravte na pár minut. Až bude hotovo, vyjměte jej z tepla a přeneste jej do mísy. Protlačte šťávu z čerstvého vápna a znovu promíchejte. Podávejte teplé.

Už jste někdy pěstovali malabarský špenát? Už jste to někdy snědli? Pokud ano, podělte se o své zkušenosti!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.