Metody sušení (dehydratace) ovoce a zeleniny




Sušení ovoce a zeleniny je jedním z nejlepších způsobů, jak je uchovat - zejména pokud vám docházejí nápady na zahradní sklizeň, které stále přicházejí. Existuje několik metod, které můžete použít k sušení ovoce a zeleniny, z nichž většina bere velmi málo času a úsilí.

Dehydratace ovoce a zeleniny

Sušení vzduchem / solárním vzduchem

Sušení vzduchem zahrnuje sušení na obrazovce jakéhokoli druhu, snad na slunci, nebo pověšení na provázcích. Vzpomínám si, jak moje babička navlékala jablka, která měla cored (nepamatuji si, jestli je loupala nebo ne) a sušila je pro pozdější použití. Poté, v chladných zimách, by připravila „sušený jablečný koláč“ rekonstituováním jablek v teplé vodě a jejich použitím jako čerstvých. Nemohli jsme říct rozdíl!









Sušení vzduchem

Pokud budete provázet jídlo k zavěšení, nezapomeňte použít přírodní bavlněné motouzy nebo něco podobného. Mějte na paměti, že budete jíst tyto předměty, takže na provázku nechcete mít žádné chemikálie ani barviva.

Solární sušení

Pro vyschnutí na obrazovce použijte nové okno nebo vytvořte obrazovku ze dřevěných lamel a prosévání. Položím důl na čtyři cihly, po jednom v každém rohu.

  1. Uspořádejte své ovoce nebo zeleninu do jedné vrstvy na obrazovce a nechte několik dní na horkém slunci. Tenkovrstvé potraviny mohou úplně trvat až jeden den. (Je to skvělý způsob, jak si vyrobit vlastní sluncem sušená rajčata a ušetřit si spoustu peněz!)
  2. Když je jídlo hotové, vložte jej do sklenice a pevně zakryjte. Pokud jste si jisti, že nezůstala žádná vlhkost, můžete sušené zboží uložit ve spíži nebo skříni.
  3. Pokud se vám nedostane veškerá vlhkost z plísní, může růst, takže zmrazte cokoli, pokud si nejste jisti, že je úplně vysušená.

Můžete také umístit obrazovku do solárního dehydratátoru pro kutily. Je snadné jej postavit a dostatečně malý na skladování.

Sušení trouby

Dalším způsobem sušení je použití trouby poté, co jste něco uvařili. Tuto metodu často používám k sušení bylin:




  1. Umístěte na sušenku cokoli, co chcete vysušit. Pokud je to lepkavé, jako broskve, používám vrstvu nepřilnavé silikonové pečicí rohože - na to se nic nedrží.
  2. Vařte pečeně (nebo cokoli, co je v nabídce večeře) a poté vypněte troubu.
  3. Poté, co je vše z trouby, posuňte na pánvi s položkami, které chcete sušit, a nechte, dokud trouba nevychladne. Možná budete potřebovat více času, ale nic takového nebude hořet.

Elektrické dehydratátory

Nakupováno v obchodě




Používám dehydratátor hodně. Existuje mnoho dobrých elektrických dehydratátorů na trhu ve všech cenových relacích. Tato značka je stále uznávána jako jedna z nejlepších a nabízí modely s plastovými vaničkami z nerezové oceli.

DIY elektrický dehydratátor

Můžete také vybavit svůj vlastní elektrický dehydratátor pomocí žárovky o nízkém příkonu a něco jako výše uvedená obrazovka. To je trochu jiné, protože používá zdroj tepla místo spoléhání se na slunce.

Když jsem v minulosti jednu postavil, použil jsem terra cotta blok, žárovku a obrazovku. Vložte žárovku do otvoru v bloku a položte obrazovku na horní část. (Blok, který jsem dostal, se použil pro komínovou vložku, takže to bylo docela dlouhé, spíše trubka.) Teplo vyšlo blokem nahoru na obrazovku výše a také proniklo samotným blokem a udržovalo ho v teple. Jídlo by mělo být přikryto, pokud je to možné, a tak jsem stočil fólii přes vrchol (aby se nikdy nedotkl jídla) a použil jsem ji k zadržení tepla. Trvalo to den a půl, ale celer a cibule, které jsem usušil, vyšly svěží a suché.

Používání sušených potravin

Sušené ovoce lze jíst tak, jak je, nebo může být rekonstituováno umístěním v teplé vodě. Nikdy nebudou úplně stejní jako byli čerství, ale budou docela použitelní. A je dobré si uvědomit, že obsah cukru bude mnohem koncentrovanější, takže možná budete chtít upravit úroveň sladkosti ve svých receptech.




Sušené vegetariány lze skladovat po dlouhou dobu a zabírají mnohem méně místa než čerstvé. Když je rekonstituujete, pamatujte, že zabírají dvakrát tolik prostoru, takže si podle toho naplánujte svůj bank. Použil jsem extra velkou pánev na polévky a podobně, protože se zdá, že sušené vegetariány „trochu rostou“.

Už jste někdy sušili ovoce nebo zeleninu pro pozdější použití? Řekněte nám, jak jste to udělali!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.