Čerstvý sýr: jednoduchý a chutný vstup do sýra

Queso fresco je nejoblíbenější sýr v Mexiku. Španělština pro „čerstvý sýr“ je podobná farmářskému sýru a panela indického / středního východu.

Queso fresco je čerstvý tvaroh, který se dá snadno vyrobit doma, s minimálními přísadami a vybavením. Je to také ideální sýr začít, pokud se chcete dostat do sýra.



Mnohokrát se queso fresco a queso blanco (bílý sýr) používají zaměnitelně, a protože definice každého se liší podle oblastí, uděláme to samé.

Proč vyrábět čerstvý sýr?

Naučit se vyrábět queso fresco je skvělý nápad z mnoha důvodů:


diy odstraňovač lepidla


  • Je to jednoduché.
  • Je to vynikající.
  • Bude to vaše chuť k jídlu na sýr.
  • To z vás udělá hit pokaždé, když jí podáváte!

Tento proces je tak jednoduchý, že se nakopnete za to, že jste to nezkusili dříve. V zásadě zahříváte mléko, odstraňujete z tepla, přidáváte kyselinu, mícháte, dokud se sýr neoddělí od syrovátky, kmene a soli.

Super jo? Podívejme se blíže na tento proces.

Jak si vyrobit čerstvý sýr

Ingredience

  • 2 litry mléka (doporučujeme surové plnotučné mléko, ale jakékoli plnotučné mléko bude fungovat tak dlouho, dokud nebude ultrapasterizované)
  • 4 lžíce čerstvé lisované limetkové šťávy (můžete také použít citronovou šťávu nebo ocet)
  • 1 lžička skutečné mořské soli (zde najdete nerafinovanou mořskou sůl)

Zařízení

  • 4 quart těžký dno z nerezové oceli omáčka (používáme a doporučujeme tento)
  • tenká nebo máslová tkanina (tuto nebělenou značku používáme a doporučujeme)

Proces

  1. Nalijte mléko do pánve s těžkým dnem a zahřejte na 165 ° F na mírném ohni za stálého míchání (v opačném případě se může vařit).
  2. Vyjměte z tepla a přidejte čerstvou lisovanou limetkovou šťávu po jedné lžíci najednou, dokud se sýr (pevné látky bílého sýra) neoddělí od syrovátky (mléčně zabarvená tekutina).
  3. Nechejte odkryté 15 minut, aby se proces separace dokončil.
  4. Umístěte sítko lemované sýrem na velkou misku a zalijte směs do sítka. Nechte jej napnout na požadovanou konzistenci. Napětí obvykle trvá 20 až 90 minut v závislosti na tom, jakou konzistenci hledáte. (Syrovátka bude skladovat v lednici až šest měsíců. Pokud nechcete syrovátku chytit, stačí umístit sítko nad dřez.)
  5. Po 20 minutách jemně složte sůl:
    • Pro drobivý sýr - nechte napnout dalších 40 minut.
    • U lisovaného sýra - vymačkejte sýr do tvaru puku, přikryjte talířem a na talíř položte závaží, aby se sýr stlačil (použijeme plnou kvádrovou sklenici vody) a nechte jej dalších 15 minut sedět.
  6. Po úplném namáhání si sýr užijte hned nebo uložte do chladničky až týden.

Někteří dávají přednost jejich fresce na drobky, zatímco jiní to rádi lisují a krájejí. Myslím, že jsou obě vynikající a měly by být vybrány pro vhodnou kulinářskou aplikaci.

Tání a další

Měli byste vědět,tento sýr se neroztaví. Je to perfektní společník pro mexickou kuchyni, skvělý pro smažení pánve v malém másle, úžasný na saláty a vynikající pro snadné krájení a stravování.

Poplácajte se po zádech, jste nejnovější sýrář ve městě!


přínosy pro zdraví želatiny knox


Jak se vám tento sýr ukázal? Jaký je váš další sýrový projekt?


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.