Recept na domácí kysané hamburgerové housky




Už několik let dělám hamburgerové housky, ale nedávno jsem vytvořil recept na hamburgerové housky pomocí kysaného těsta, díky kterému je normální hamburgerové housky obtížné vrátit zpět!

recept na heřmánkové mýdlo

Léto pro naši rodinu znamená „cookouts“ a „cookouts“ často znamenají hamburgery.



Rádi naložíme své hamburgery se spoustou zábavných zálivek, takže nemám trpělivost na wimpy hamburgerovou housku, která nebude držet šťavnatý hamburger se všemi fixacemi.

Pro mě, burgerové buchty zakoupené v obchodě to prostě neřežou. Když se pokusíte dostat ústa kolem svého prvního kousnutí, začnou se omývat prvním přívalem hamburgerové šťávy a rozmačkat.

Nemluvě o tom, že často nechutnají vůbec nic, a obvykle jsou plné konzervačních látek a dalších zbytečných přísad.

Chléb by měl být výdatný, výživný, svěžím a podporující. Není slabý nebo slabý.

A jak jsem řekl dříve, je těžké se vrátit k běžným houskám poté, co jsem se pokusil udělat tento recept na kváskový hamburger!

Proč si vyrobit recept na kváskový hamburger Bun?

Tento recept z kynutého hamburgerového buchtu dělá buchty s robustní krustou, která drží až statného hamburgera (nebo vytáhl vepřové maso, nedbalé joes, vegetariánské hamburgery nebo portobello hamburger).




Tyto housky mají skvělou kváskovou chuť, která přidává chutím vašeho hamburgeru (a velmi dobře se hodí ke sladkosti bbq omáčky, pokud je to vaše volba dle výběru).

Úžasná věc na kváskání je, že máte kontrolu nad úrovní kyslosti. Pokud chcete, aby vaše hamburgerové buchty byly extra kyselé, dejte tělu dobrých 8–12 hodin, aby se zvedlo / kvasilo, než vytvarujete buchty pro jejich konečný vzestup.

Pokud se vám líbí jemnější kvásková houska, pak se držte receptu níže, jak je psáno. První zvýšení o 4–5 hodin dává tomuto receptu perfektní, lehkou kyselost, která nepřekoná váš hamburger.

V tomto receptu na housky používám také celozrnnou mouku. Delší doby náběhu pomáhají změkčit robustnější celozrnnou mouku, což má za následek jemnou a vlhkou pšeničnou housku. Celá pšeničná mouka dává skvělou ořechovou příchuť, která se s kyselou chutí hraje dobře.

Výroba Sourdough Hamburger Buns

Tradiční kváskový chléb se vyrábí z velmi jednoduchých přísad: kváskový předkrm, voda, mouka a sůl. Chcete-li však dát kynuté hamburgerové buchty trochu extra měkkosti a chuti, kterou toužíte po dobrém hamburgerovém buchtu, ráda do těsta přidám nějaké máslo, vejce a med (nebo sladidlo dle vašeho výběru).




Jedna věc, kterou je třeba věnovat pozornost při přípravě sourdough, je konzistence vašeho startéru. Množství vlhkosti ve vašem startéru bude mít vliv na množství vlhkosti, které potřebujete pro vaše těsto.

Můj kváskový předkrm je o konzistenci velmi silného palačinkového těsta. Pokud je tedy váš předkrm tenčí, možná budete muset přidat více mouky, abyste dosáhli konzistence těsta, která je měkká, ale ne příliš lepivá. Pokud je váš předkrm tlustší než těsto (spíš jako lepkavé těsto), možná budete muset přidat do receptury chleba více vody a budete chtít přidat mouku trochu po druhém, abyste se ujistili, že to neuděláte. Nakonec těsto je příliš suché.

Stručně řečeno, chcete chlebové těsto, které je měkké a mírně lepkavé, ale ne příliš lepivé.

Jak hnětit Sourdough Hamburger Buns

Recept níže vyžaduje ruční hnětení vašich kynuté housky. Sourdough potřebuje hodně hnětení pro posílení lepku. Pokud tedy hnětete rukou, připravte se na 10-15 minutové cvičení.




Pokud nejste připraveni na hnětení rukou (a upřímně řečeno, jen zřídka jsem), můžete hnětet své těsto v stojánkovém mixéru vybaveném háčkem na těsto po dobu 5-7 minut.

zázvor žvýká recept tapiokový škrob

Můžete také použít nastavení těsta vašeho chleba. Tohle bývá můj běžný způsob hnětení chleba, protože jej mohu nastavit a nechat ho jít. A stoupá také při perfektní teplotě! Pokud používáte těsto na pečení chleba, uvědomte si, že když zařízení řekne, že je vaše těsto hotové, není. Stačí stroj vypnout a nechat těsto tam, aby se zdvojnásobilo (nebo déle, pokud hledáte delší fermentovaný kvásk).

Uveďte @diynatural nebo jej označte #diynatural!

Už jste někdy udělali hamburgerový houskový recept pomocí kvásků? Jaké jsou vaše oblíbené burgerové zálivky? Podělte se s námi níže!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.