Jednoduché domácí arašídové máslo

Staple in My Diet

Téměř 12 let jsem snědl polovinu sendviče PB & J každý den, 5 dní v týdnu. Měl jsem na starosti balení vlastního oběda od 1.-12. Třídy a PB & J byla moje kulinářská specialita. Arašídové máslo bylo moje oblíbené a moje matka ho povzbudila jako zdroj bílkovin, protože jsem vybíral každý nepatrný kousek masa, které přidala do rodinných jídel. (Jeden příliš mnoho gumových kousků v mých kuřecích nugetách způsobil, že jsem byl v dětství vegetarián.)


vakuové okurky


Mmmmm… arašídové máslo. Mnohem lepší než zobák a nehty z kuřecích nuget.



Vyrůstám, vzpomínám si mít arašídové máslo typu „nahoře“, které chutná pilinami, musí se v lednici intenzivně míchat s lžičkou bez rozlití oleje. To bylo pro otce. Nikdo se ho nedotkl. Arašídové máslo dětí v našem domě bylo smetanové, sladké, lízající vaše rty a vždy zdobené nějakým kresleným obrázkem, který nás ještě více miluje.

Miloval jsem tu roztomilou létající siluetu.

Problém s chutným arašídovým máslem z mého dětství je to, že (ne tak překvapivě) má nějaké nepříjemné přidané ingredience. Když se dnes podívám na zadní část arašídového másla, vidím rád cukr, hydrogenované oleje a další věci, které by se nikdy neměly přiblížit k mým PB & J. Přirozené Jif musí být nazýván „pomazánka“, protože obsahuje pouze 90% arašídů. Impostere, říkám!

Značka arašídového másla Peter Pan se nyní může chlubit: „NENÍ vysoce kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy!“ Proč? PředpokládámočekávatTato složka se objeví v mém arašídovém másle? Smutný.

Nakonec jsem se musel dostat skutečný o arašídovém másle. A „skutečný“ nezahrnuje cukr, kreslené obrázky ani hydrogenované oleje.

Arašídové máslo je stále součástí mého jídelníčku a teď si doma dělám vlastní lahodnou smetanovou odrůdu. Pořád to jednoduché ... konec konců, je to jen arašídové máslo.

Jednoduché arašídové máslo

Vše, co potřebujete pro skvělé arašídové máslo, jsou arašídy. Já vím ... zdá se také jednoduché, ale tak to je by měl být. V závislosti na vašem vkusu můžete také přidat a málo olej, špetka mořské soli nebo trochu syrového medu, pokud se vám líbí sladké.

Výběr arašídů

Pravidlo 1: Buďte zvláště o arašídech. Nedávno jsem se podíval na kontejner arašídů nevinně odpočívající v naší skříni a myslel jsem si, že pod přísadami najdu „arašídy a sůl“. Místo toho, k mé hrůze, seznam přísad obsahoval věci jako glutamát sodný (MSG!), Cukr, maltodextrin, pevné látky kukuřičného sirupu, hydrolyzovanou sójovou bílkovinu a další složky, které jsem nebyl připraven vidět. (Jen další příklad toho, jak číst štítky, je úplný otvírák na oči!) Neotevřené arašídy byly vráceny do obchodu na mé další nákupní cestě ... a možná jsem nebo nemusí jít na krátký výkřik před úředníkem obchodu s potravinami, když zeptal se mého „důvodu návratu“. (Moje práce s arašídy nebyla pobavena)


stříbrné záchranné mýdlo


Pravidlo 2: Vyberte si jakýkoli typ arašídů, který vám vyhovuje. Můžete dávat přednost organickým, sušeným, soleným, nesoleným nebo nejlevnější druhům, které jsou k dispozici. Ale znovu procházím lekcí, kterou jsem se naučil ... KONTROLA PŘÍSLUŠENSTVÍ. Obal suchých pražených arašídů (nebo jiné odrůdy) může obsahovat přísady, kterým se ve arašídovém másle snažíte vyhnout. Nákup hromadných arašídů je obvykle levnější, ale zkontrolujte ingredience v koši a ujistěte se, že dostáváte to, co chcete.

Jak si vytvořit svůj vlastní

Ingredience a zásoby

  • vysokorychlostní mixér (používám svůj VitaMix) nebo kuchyňský robot
  • špachtle (jako je tato)
  • nádoba na skladování arašídového másla (tento recept se perfektně hodí do sklenic zednické velikosti)
  • 3 šálky (24 oz.) Arašídy (zde najdete organické ořechy)
  • jakékoli další položky, které si přejete (med, semena, mořská sůl, olej atd.)

* Pokud používáte syrové arašídy, možná budete muset přidat asi 2 lžičky oleje na šálek arašídů.

Pokyny

1. Vyhoďte arašídy a jakékoli další ingredience, které používáte, do mixéru nebo kuchyňského robota. Zajistěte víko.

2. Zapněte stroj a míchejte na nejvyšším nastavení, dokud se arašídové máslo nezačne volně pohybovat mezi lopatkami.

Uživatelé VitaMix: Při míchání zatlačte arašídy do čepele pomocí pístu. Zastavte zpracování, jakmile arašídové máslo začne volně protékat čepelemi a vysoký zvuk motoru se změní na nižší tón. V mém VitaMixu jsem opatrnýnezpracovávat déle než 1 minutu poté, co máslo volně teče, nebo by se stroj mohl přehřát.

Pro zpracovatele potravin nebo míchačky, které nemají píst: Možná budete muset během míchání stroj jednou nebo dvakrát zastavit, abyste mohli škrábat po stranách. Pokračujte v míchání, dokud není dosaženo požadované konzistence.

3. Zastavte stroj, nabijte arašídové máslo ze zařízení špachtlí a chlazte ve vzduchotěsné nádobě. Výtěžek asi 2 šálky. Chlazené arašídové máslo vydrží několik měsíců.

Další poznámky

  • Pokud se cítíte ambiciózní, jděte do toho a opečte si vlastní arašídy, aby se z nich udělalo arašídové máslo!
  • Nezapomeňte použít arašídy, které jsou co nejčerstvější, nebo byste mohli v arašídovém másle skončit „starou“ arašídovou chutí.
  • Pokud dáváte přednost křupavému arašídovému máslu, budete chtít přestat míchat, než se volně pohybuje přes čepele vašeho stroje.
  • Barva arašídového másla se bude lišit v závislosti na použitém typu arašídů. (Říkám to, abyste si nemysleli, že s arašídovým máslem něco není v pořádku, když to nevypadá přesně jako koupě v obchodě.)

Takže místo zpracovaných, hromadně vyráběných, komerčních arašídových másla experimentujte s tímto jednoduchým receptem a dejte nám vědět, co si myslíte!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.