Začněte milostný poměr se starými recepty a kuchařkami




Jsou sbírky kuchařských knih minulostí?

Posadili jste se někdy a četli jste starou kuchařku plnou starých receptů? Myslím, že mnoho dnešních kuchařů má tendenci věřit, že mít nejnovější a největší informace a recepty v kuchyni je cesta. Zdá se, že tolik se obrací na internet, místo aby si vyzvedlo knihu. V rychle se měnícím světě je určitě vhodné napsat složku a vrátit nekonečný seznam možností hledání. Staré recepty / kuchařky však mají kouzlo a účel, které bychom si měli ctít.




Když moji rodiče postavili svůj nový dům, musela kuchyňská podlaha potřebovat další posílení, aby vysvětlila sbírku kuchařské knihy mé matky. V naší rodině jsou tyto knihy cennými dědictvími, která se předávají z jedné generace na druhou. Moje matka i já jsme již tradičně žádali o novou kuchařku každý rok také na Vánoce, takže si dokážete představit, jak naše sbírky začínají vypadat. Přiznám se, že jsem byl románován novou, lesklou kuchařkou, ale když jsem procházel kuchařskými knížkami, které mi babička zvykla dát na stůl před 50 lety, dává mi víc než jen nostalgii.



Skryté drahokamy ve starých receptech / kuchařkách

Existuje umění číst kuchařku z minulosti. Je to trochu jako procházet archeologickým výzkumem v historii, která je stále naživu. Nemůžete vyzvednout jednu z těchto knih a použít zastaralé zdravotní informace k okamžité slevě celé knihy. Ano - na okamžik jsem zděšen, když vidím recept, který vyžaduje margarín nebo zkrácení, nebo navrhuji, abych zabalil jídlo do fólie a vložil do trouby. Kuchařka Dobré hospodyně mé babičky ze čtyřicátých let minulého století je okamžikem naší potravinové kultury, zachyceného v čase. V tuto chvíli jsme ztratili některé z našich tradičních potravinových cest na návnadu pohodlí, ale my jsme úplně neodstoupili od moudrosti našich předků. Stále můžete najít takové skvosty jako:




Nápoje mohou být chlazené, ale ne ledové. Pokud se při jejich přípravě používá led, odstraňte jej před podáváním.


přírodní recept na arašídové máslo


Když byla tato kuchařka psána, stále jsme si byli vědomi, jak se starat o náš trávicí systém. Bylo to v době, kdy se máslo podávalo na dušené mrkvi a při každém jídle byla na stole nějaká fermentovaná zelenina. Nové kuchařky na mé polici se buď pokusí získat zpět toto ztracené kulturní znalosti, nebo představují nejnovější víru v jídlo a výživu. Jsou naplněny velkými, slintavými fotografiemi, kde by staré kuchařské knihy naplnily stránku pokyny pro správnou zábavu nebo jak správně vyřezávat krůtu.

Když jsem dnes procházel radostí z vaření, našel jsem sekci, jak vařit s bylinkami. Dnešní moderní kuchaři se mohou cítit, jako by byli sponzorováni úrovní výuky. Mám rád všechny tipy a triky a neustále shledávám věci, které jsem považoval za samozřejmost.

Radost z vaření vám doporučuje „seznámit se s bylinkovými příchutěmi“.


zvyšování králíků


Kniha doporučuje seznámit se s každou bylinkou a její chutí, než je přidáte do svého jídla provedením malého experimentu. V misce kombinujte následující:

  • ½ libry jemného sýru čedar
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany
  • 2 polévkové lžíce vodky

Smíchejte všechny ingredience dohromady, rozdělte je na několik malých porcí a do každé přidejte bylinu nebo bylinnou kombinaci. Nechte směsi sedět hodinu a můžete snadno ochutnat, jaké by všechny byliny, na které jste byli zvědaví, mohly být ve vašem jídle. Zní to jako báječný nápad na párty nebo odpolední čaj s dětmi.

Budou si naše děti vážit nové honosné kuchařky plné trendů v oblasti stravování? Předpokládám, že bude několik současných příkladů, které by se mohly dostat na vrchol. Budu i nadále česat použité a vintage knihkupectví těchto neocenitelných oken do naší kulinářské minulosti. Navrhuji, abyste udělali totéž; zkuste mě porazit k těm dobrým!

Máte staré recepty nebo kuchařky, s nimiž se chcete znovu seznámit? Který?


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.