Kopřiva kopřivová: Jak identifikovat, sklízet a jíst

Stinging Nettle identifikace této hojné divoké jedlé je rychlá a snadná. Naučte se, jak identifikovat, sklízet, připravit a jíst tento vitamínem nabitý powerhouse!

Nikdy nezapomenu na čas Zjistil jsem, že Matt jedl celá jídla divokých jedlých rostlin. Vydal se na procházku a vrátil se, že byl „plný“ a nemusel jíst večeři. Jak našel natolik, aby jedl v divočině, aby úplně nahradil jídlo?




jak odstranit skvrny od tuku


Jednoduchý. Stačí jen trochu znalostí při identifikaci a sklízení, trochu pozornosti k detailům a trochu trpělivosti při pohledu.

Je neuvěřitelné, kolik jídla můžete sbírat z volné přírody!

Naše společnost je tak zvyklá běžet do obchodu s potravinami na jídlo, takže pást se po divokých poživatinách se stalo novinkou místo nutnosti. Naši předkové nejen věděli, jak identifikovat jedlé rostliny, ale také to moudře použili volný, uvolnit štědrost přírody.

Nyní, když se oba učíme více o jedlých divokých rostlinách, jsme měli několik jídel a občerstvení z plevelů, rostlin, bobulovin a zeleniny, které jsme sklidili při chůzi. (A ne, nemuseli jsme je ukrást z nikoho dvora!)

Nedávno jsme měli krásný salát s cizrnou a dokem, ozdobený některými našimi oblíbenými salátovými zálivkami. Ale jednou z našich nových jarních favoritů jsou kopřivové kopřivy s těstovinami nebo vegetariáni.

Identifikace kopřivy, proč se obtěžovat?

Kopřiva kopřivová rozhodně žije až do svého jména - bude to bodat jako blázen, pokud se proti ní zamáčknete nebo s rostlinami manipulujete bez rukavic. Tato nepříjemnost rostliny je však ve většině oblastí vysoce výživná a snadno dostupná, což z ní činí jednu z dokonalých divokých rostlin.

Při vaření nebo sušení, kopřivy zcela ztrácejí své bodavé vlastnosti, díky čemuž jsou dokonale bezpečné pro spotřebu. Můžete je vařit, vařit nebo vařit a užívat si s jídlem nebo polévkou. Můžete si také vyrobit nádherný čaj s listy, osladit medem a citronem. Použijte je v jakékoli misce, kterou byste normálně používali špenát. Mají zemitou, zdravou chuť, kterou si určitě užijete, pokud si užijete jiné zelené.

Kopřivové kopřivy jsou také plné živin. Mají vysoký obsah vitamínu C, vitamínu A a jsou plné vápníku, hořčíku, železa a draslíku. Kopřivy jsou také skvělým zdrojem bílkovin. Vážně!

Identifikace a sklizeň kopřiv

Stinging Nettle identifikace této hojné divoké jedlé je rychlá a snadná. Naučte se, jak identifikovat, sklízet, připravit a jíst tento vitamínem nabitý powerhouse!

Kopřivy se začnou objevovat brzy na jaře a najdete je po celé Severní Americe. Správné prostředí je na slunných místech, kde je bohatá a vlhká půda. Zjistíte, že rostou podél řek, potoků, jezer, příkopů, šermířů a na okrajích obdělávaných zemědělských polí. Když jsme s Mattem chodili po jedné z blízkých řek, vždy jsme si všimli, že roste hojně jako „plevel“.

Kopřiva kopřivová poroste v hustých shlucích a stonky mohou dosáhnout zralosti 5-8 stop. Listy jsou asi 2-5 palců dlouhé se zubatými okraji, které se nacházejí v protilehlých párech podél horní poloviny stonku. Listy jsou namířeny na špičkách, mají základnu ve tvaru srdce a vroubkované žíly. Rostlina bude mít malé „chloupky“ na stopce a stoncích. (Odtud pochází bodnutí!)

Mladé rostliny budou mít menší listy ve tvaru srdce s fialovým odstínem, zatímco zralé rostliny budou mít delší, špičaté listy, které vypadají velmi zelené. (Pro více obrázků klikněte zde.)


domácí éterický olej


éterické oleje odpuzující můru



Nejlepší čas na sklizeň kopřivy je prvních pár týdnů poté, co vyšly na jaře, než vyrostly na nohu. Při nošení rukavic vyberte první dva nebo tři páry listů z vrcholků rostlin. Kopřivy opatrně vložte do papírového nebo plastového sáčku pro přepravu. Kopřivy mohou být sklízeny do léta, ale mějte na paměti, že pár prvních listů bude nejcitlivějších a stonky a stonky budou velmi vláknité.

Jakmile jste připraveni používat kopřivy, použijte kuchyňské kleště k vyjmutí z vaku a vložte do cedníku, aby se dobře opláchl. Abyste zabránili bodání, pokračujte v používání kleští, když přenášíte kopřivy z dřezu do sporáku.

Kopřivy s cibulí a těstovinami

(Dělá 2-3 porce)

Budete potřebovat:

  • 8 šálků kopřivy kopřivy, dobře vypláchnuté a v případě potřeby nasekané na menší kousky (při opláchnutí a zacházení s kopřivy použijte kleště)
  • ½ šálku jarní cibulky nebo rampy, nakrájené na plátky
  • 2 lžíce másla, nejlépe pastviny
  • 2 lžíce dalšího tuku, jako je slanina, kokosový olej, sádlo atd. (Máme rádi tuk ze slaniny) - (zde najdete kokosový olej a další zdravé tuky)
  • ½ šunky vařená šunka, krychlová (volitelně)
  • 1 šálek nudlí, nevařené (zde najdete organické nudle)
  • mořská sůl a čerstvý krakovaný pepř podle chuti
  • čerstvě nastrouhaný parmazán

Pokyny:

Vařte vodu a vařte nudle. Kmenové nudle, přidejte trochu olivového oleje, aby se zabránilo lepení, a odložte stranou. Taje ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte jarní cibulku a restujte na pár minut. Pomocí kleští opatrně přidejte kopřivy na pánvi a vhoďte tuk a česnek, dokud se nevaří. Přidejte volitelnou krychlovou šunku a házejte, dokud se nezahřeje. Přidejte nudle a jemně promíchejte všechny ingredience dohromady. Ochutnejte solí a čerstvým popraskaným pepřem. Ozdobte čerstvě nastrouhaným parmazánem a užijte si to!

Jíme to jako kompletní jídlo, ale může být také podávána jako příloha.

Jaro je ten pravý čas, abyste se zbavili schopností identifikovat kopřivy, a tak začněte hledat potravu a využívejte tento přirozený zdroj potravy zdarma!

Znáte identifikaci kopřivy? Co jiného můžete sdílet, aby se lidé učili?

Důrazně doporučujeme tyto knihy pokud se chcete dozvědět více o jedlých divokých rostlinách:

  • Nature's Garden, Samuel Thayer
  • Sklizeň Forager, Samuel Thayer