Sunchokes Regulace krevního cukru: Užijte si tento recept!




Před několika týdny bylo v Ohiu nesmírně teplé ledna, takže moje rodina vyšla ven a udělala nějaké zahradnictví. Jedna z postelí, na které jsem se zaměřil, byla nová, kterou se snažím vytrhnout ze spárů nativní květiny zvané sunchoke, a to mě inspirovalo k tomu, abych si nějaké přinesl a nechal je na večeři.

Sunchoke a.k.a. Artičok Jeruzalém

Také známý jako topinambur nebo Helianthus tuberosus, tato květina je původem ze Středozápadu zde v Severní Americe a je radost téměř v každém ročním období. Skutečně skvělá věc na tom je, že má oprávněnou pověst pro regulaci hladiny cukru v krvi.







bezlepkové veganské těstoviny


Identifikace Sunchoke

Artyčok jeruzaléma je v rodině slunečnice, takže má krásný žlutý květ. I když to vypadá jako miniaturní slunečnice, nevyvíjí semena jako jeho jmenovec. Roste na odpadní půdě na okraji mezi poli nebo na okraji zalesněných oblastí. Naše rostou nejméně 6 stop a mají jasně fialový podtón k zelené v listech a stonku. Hlízy jsme kupovali jednou dávno a od té doby se rozmnožili, nevysvětlitelně se pohybovali od místa k místu na farmě.




Používání Sunchoke (a pár varování)

Na jaře vytvářejí naše sluneční paprsky živou bariéru pro naši rybářskou plošinu. V létě kvetou a přitahují všechny druhy opylovačů. V zimě vykopat hlízy a jíst je. Je to na podzim, když nejsou tak úžasní. Ošklivá pravda o sunchoke je, že vyžadují trochu mrazu, než budou společensky přijatelní k jídlu. Pokud je budete jíst dříve, než se trochu zchladí, výsledky mohou být docela… hudební… u vás doma. To je skutečný důvod, proč někteří lidé nenávidí toto tradiční jídlo; není to snadné na břiše, pokud se jí ve špatném ročním období. Pokud však čekáte na správný čas, vyplatí se to.




Nekopírujte je všechny najednou a nesnažte se je ani uložit. Bohužel, čím déle je sunchoke uložen, tím déle se jeho cukry musí převádět. Nakonec se tato hlíza může blížit glykemickému indexu brambor. Chráníme zemi před mrazem a sklízíme je po jídle po celou zimu.

Jsou jeruzalémské artičoky Inulin bohaté? Ano!

Tato lahodná zelenina má vysoký obsah inulinu, což je škrob, který je účinný pro kontrolu hladiny cukru v krvi. (Přečtěte si více o výhodách inulinu - přírodního zdroje potravy.) Z tohoto důvodu jsou sluneční paprsky skvělou náhradou brambor pro diabetiky nebo dokonce pro ty, kteří jsou na paleo dietě.




Vynikající způsoby, jak připravit sunchoke

Nedávno jsem jedl trochu víc paleo a užil jsem si docela málo jídel sunchoke v polévkách, šťouchané, pečené a smažené. Moje rodina byla poprvé skeptická, zejména můj otec, ale krémová polévka, kterou jsem vyrobil, změnila názor každého. Pokud je konzumována syrová, můžete ji nakrájet na vodní kaštany a přidat do salátů. Pokud byste to chtěli uvařit, můžete na to myslet jako na brambory. Je smetanová, ořechová a chutná, když je dušená nebo pečená.




Toto je úplně první způsob, jak jsem se naučil vařit tohoto lahodného rodáka:

Delicious Sunchoke Soup

Ingredience

  • 4 lžíce másla
  • 1 cibule, nasekané
  • 1 libra topinambur, loupaná a nasekaná
  • 3 ½ šálků vývarů z kuřecích kostí (najdete je zde nebo se naučte vyrábět vývar z kostí)
  • ⅔ šálek mléka
  • Heavy šálek silné krému
  • štipka šafránového prášku (najdete ji zde)
  • sůl a pepř na dochucení

Pokyny

1. Oloupejte a sekejte artyčoky Jeruzaléma.
2. Roztavte máslo v polévkové nádobě, přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná.
3. Vmíchejte topinambury, přikryjte a vařte 10-15 minut, dokud nezměkne.
4. Přidejte kuřecí vývar a mléko a poté vařte dalších 15 minut
5. Přidejte polévku do kuchyňského robota a zpracovejte, dokud nebude hladká. Případně můžete použít ponorný mixér přímo ve vaší polévkové nádobě.
6. Vraťte se do hrnce a přidejte polovinu smetany. Sůl a pepř na dochucení.
7. Zbylý krém lehce vyšlehejte šafránovým práškem.
8. Podávejte polévku se šafránovým krémem na vrcholu a ozdobte petrželkou nebo pažitkou.








O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.