Šel jsem na procházku do přírody

Procházka v přírodě je vždy dobrým zážitkem, ale jaro se zdá být nejlepší čas jít. Chyby ještě nejsou ven, teploty jsou mírné a rostliny se začínají probouzet. Chůze mě vždycky hladoví, takže ať už půjdete hluboko do lesa nebo zůstanete na okraji pole, vždy najdete nějaké divoké jedlé občerstvení.




Poznámka:Matt koupil a doporučuje tyto dvě knihy o objevování, sklizni a přípravě divokých jedlých - obě od Samuela Thayera:



  • Sklízecí sklípek a
  • Přírodní zahrada

Začínáme

Začínám na okraji lesa. Tam najdete pampelišky a fialky. Všechny jejich části jsou jedlé, ale zelené jsou nejlepší. Uložím pampelišky květiny na výrobu vína. Fialové květy jsou lepší než pampeliška. Špičkové saláty s nimi (mají vysoké antioxidanty!) Nebo je kartáčujte s bílými vejci a obalte cukrem. Používám všechny přírodní turbinado zem trochu jemnější. Jezte je jako bonbóny nebo si s nimi ozdobte dezert.




Řeřicha a další zelení

V závislosti na tom, kde žijete, se teď mohou objevit i cress. V mé oblasti máme malou kvetoucí horskou řeřichu. Je to krátká rostlina s malými bílými květy. V jiných oblastech můžete najít řeřichu řeckou, krémovou nebo jinou jedlou zeleninu. Nezapomeňte hledat hořčici, která také unikla. Našel jsem to po celém podzimním loni na podzim. Začíná to znovu na jaře. Lamb's Quarters jsou členem chenopodiové rodiny. Začnou malé a mohou se dostat na více než 4 stopy. Mají velké množství vitamínů a minerálů. Listy lze jíst syrové nebo dušené jako špenát. Rád opravím moje vadnutí jako vadný salátový recept, který jsem napsal asi před několika týdny. Kopřivy se mohou objevit i nyní. Jako jarní zelená neexistuje srovnání. Když si je vyberete, používejte rukavice, ale nebojte se, kyselina mravenčí (látka v pichlavé části, která způsobuje svědění) zmizí, jakmile ji uvaříte. Můžete je také usušit a poté také zmizí kyselina mravenčí. Používejte ho jako petržel v polévek a dušených masech. Nebo zkuste s tím pesto. Už nikdy se nevrátíš do bazalky!




Chickweed

Nemohu udělat článek o jarní zeleni a nemluvě o chickweed. Je to můj absolutně oblíbený! Obsahuje také vitamíny a minerály, ale má stejnou chuť jako hráškové lusky! Chickweed obsahuje saponiny, o kterých je známo, že odbourávají tuk. Pomůže vám to zhubnout? I když neexistuje žádná záruka, určitě to nemůže zkusit zkusit. Najdete je kdekoli, když je chladno. Tvoří hustou rohož, která je obvykle blízko země, ale může být docela vysoká. Dole u francouzské Broad River tady v Asheville, tam je nějaký, který je přes 3 ft vysoký. Opravdu!




Chřest a houskové hlavy

Také miluji čerstvý chřest. Lov stojí za to, když narazíte na tučné kopí. Hledejte je po stranách jezera a potoka. Můžete je také najít na opuštěných farmách. I když nejsou divoký, budou naturalizováni. Nemůžete najít chřest? Můžete nahradit fiddle hlavy, pomalu rozpadající se listy některých kapradin. Nebo zkuste kočičího bratra. Jsou členy rodiny smilaxů. Jemné konce vinné révy mohou být duseny stejně jako chřest. Jen pozor na ostré trny, které má toto víno!




Šťovík a další

Šťovík, zakyslá dok a oxalis všichni teď přijdou také. Všichni chutnají kysele, skoro jako rebarbora. Obsahují kyselinu šťavelovou, která ve velkém množství může být pro vás špatná. Ale házejte hrst do salátu a přidáte nejen chuť, ale také vitamin C. Purselane je další jarní zelenina, kterou uvidíte nyní. Je členem rodiny mechových růží a má tlusté, sukulentní listy. Upozorňujeme však, že to může mít chuť na věci, které ji obklopují. Jednou jsem ochutnal něco, co jsme našli u pláže na Floridě, což je velmi slané a hořké! I když vám to neublíží, může to být nepříjemné.




Březové pivo!

Musím také zmínit sladkou břízu. Není to zelená, ale má velmi výživnou mízu. Pokud odlupujete některou z vnější kůry (udělejte to v malých skvrnách, aby se strom mohl uzdravit), vystavíte vnitřní kůru. Obsahuje mízu, kterou je možné konzumovat tak, jak je, nebo ji lze vařit, aby se začaly „Birch Beer“. Je to jako kořenové pivo, ale má velmi výraznou chuť. Odlomte větvičku a očichejte ji. Pokud to voní jako zimní, je to správné. Je to proto, že oba obsahují methylsaliciláty, předchůdce aspirinu. A ano, můžete také použít, pokud pro zmírnění menších bolestí a bolestí.





domácí pes a kočka zachází


Cibule, česnek a rampy

Cibule, česnek a rampy lze nyní snadno najít také. No, to není tak rampa. Této široké cibule cibule je těžké najít. Prohlédněte si rychle tekoucí potoky nebo nízká bažinatá místa. Jsou velmi silné, ale dá vám skvělou chuť cibule. Divoká cibule a česnek najdete na většině trávníků a polí v zimě a na jaře. Používejte vrcholy jako pažitku nebo vykořisťujte malé cibulky a používejte je jako jakoukoli cibuli. Jsou také silně ochucené.




Houby




A poslední slovo o hubách - ujistěte se, že jste dobře vyškolení nebo máte mykologa. Některé jedovaté houby vypadají velmi podobně jako jedovaté houby. Neriskujte, protože některé mohou být fatální! Jedna houba, kterou si nemůžete zaměnit, je smutek. Je ve tvaru kužele, na kterém jsou zakřivené komory, které vypadají téměř jako mozek. Je vždy dutý. Uvidíte to v lese poté, co se země zahřeje, pod tvrdým dřevem, jako je dub nebo javor. Najdete ji také ve starých sadech jablek nebo hrušek. A teplo vaření nemůže být snazší. Vyčistěte je dobře a nakrájejte je na pánev s vaším oblíbeným olejem. Přidejte trochu soli a pepře. Smažte je do hnědé. Na samém konci přidejte alespoň polévkovou lžíci másla, nechte ji roztopit a hodit do ní houby. Můžete je jíst tak, jak jsou, přidat je do téměř jakéhokoli jídla nebo je zmrazit pro pozdější použití.

Pojďme se tedy projít na divokou stranu. Možná vás překvapí, co najdete!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.