Výhody kozího mléka a kozí sýrový recept





bylinky de provence recepty použití


Nedávno jsem byl pověřen péčí o kozy souseda spolu s jeho slepicemi, psy, kočkami a koněm. Teď miluji všechna zvířata, ale kozy mě dostaly hned od začátku.



Jsou tak přátelští a důvěřují, i když je cizí dojí. A protože jsem v minulosti dojil pouze krávy, bylo to dobrodružství!

Můj soused řekl, že bych mohl vzít vejce a mléko a použít je, kdybych chtěl. Udělal jsem to! Vždycky jsem milovala kozí mléko a dostat ho do čerstvého, byla skutečná pochoutka. To, co jsem nevěděl, bylo, jak je to pro vás dobré, a tak jsem studoval a níže jsou některé z úžasných výhod, které jsem objevil.

Výhody kozího mléka

  1. Kozy jsou menší a snáze se s nimi manipuluje než krávy. To může být obrovská výhoda, pokud jste jako já a máte těžký čas se snaží přimět zvíře, aby šlo tam, kam chcete.
  2. Kozy jsou méně náchylné k problémům s mlékem, jako je mastitida.
  3. Kozí mléko obsahuje více bílkovin, vitamínu A a draslíku než kravské mléko.
  4. Kozí mléko obsahuje trochu vitamínu C.
  5. Kozí mléko je snadněji stravitelné než kravské mléko. Po mnoho let byly děti krmeny kozím mlékem, když měly problémy s trávením kravského mléka. Lékaři nyní doporučují sóju častěji než kozí mléko, ale s možností GMO v sóji se kozí mléko stává opět dobrou volbou.
  6. Kozí mléko je univerzální. Můžete ji pít rovně, používat ji při vaření, vyrábět sýr (viz recept níže), zmrzlinu nebo dokonce mýdlo nebo krém. Některé metody, například výroba mýdla, vyžadují nejprve zmrazené mléko, proto si pozorně přečtěte své pokyny.
  7. Vápník v kozím mléku je pro tělo jednodušší.
  8. Syrové kozí mléko má ještě více výhod. (Podívejte se na video o jeho výhodách zde.)
  9. Kozí mléko může být ochuceno odlišně od různých plemen koz, lokality, krmiva a dalších. Jak najdete chuťové nuance, můžete si pro své recepty vybrat mléko. Bez ohledu na to, jaký typ kozy jsou snadno použitelné.
  10. Kozí mléko je přirozeně homogenizované, což znamená, že se neodděluje tolik, kolik bude kravské mléko. Díky tomu je skvělý pro recepty s vyšším obsahem tuku, jako je sýr a zmrzlina. Kozí mléko má také o něco méně laktózy než kravské mléko

Kozí mléčný sýr

Zde je snadný recept na kozí sýr z mléka.




Ingredience

  • asi 2 litry kozího mléka
  • ¼ šálek čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • několik úlomků mořské soli (zde najdete skutečnou mořskou sůl)
  • bylinky, česnek nebo jiné příchutě dle vašeho výběru

Potřebné vybavení

  • střední omáčka
  • collander
  • mušelín
  • velká mísa
  • naběračka
  • vařečka

Pokyny

Nalijte kozí mléko do pánve se střední omáčkou. Pomalu zahřívejte, aby se teplota zvýšila na 180 °. Vyjměte z tepla a zamíchejte citronovou šťávu. Nechte sedět asi 30 sekund a začne se točit. Nebudou velké kusy, ale mírné srážení. Vyrovnejte cedník s několika vrstvami čistého mušelínu. (Některé knihy doporučují tenká tkanina, ale vazba je na měkký sýr příliš volná. Používám mušelín z umytého a dezinfikovaného obchodu s textilem.) Umístěte cedník na velkou misku, aby zachytila ​​syrovátku. Nabalte mléčnou směs do mušelínu. Přivažte rohy a připevněte lžíci. Lžíci zavěste přes okraj mísy (snadnější než vyvažování nahoře!). Nechte kapat asi hodinu, možná hodinu a půl. (Nenechávejte syrovátku! Přečtěte si o ní několik použití zde.)




Když je kapání úplně hotové, vyjměte sýr z mušelínu a vložte jej do mísy. Bude měkký jako sýr ricotta (protože v podstatě je). Přidejte sůl a další příchutě, které by se vám mohly líbit. Používám čerstvý tymián nasekaný trochou česneku nebo někdy čerstvou bazalkou s citronovou kůrou. Můžete také použít sušené byliny. Sýr vydrží o něco déle než 3-4 dny, možná týden. (Pokud to trvá tak dlouho, aniž by se snědl!) A pro sladký sýr přidám trochu medu a nějaké nakrájené ovoce, jako jsou broskve nebo maliny. Můj soused má rád uzenou sůl a musím říct, že je to také dobré.

Pokud nemůžete získat čerstvé kozí mléko, kde žijete, existuje mnoho značek, které můžete získat v chlazené části obchodu s potravinami. Pokud nic jiného, ​​zkuste místní obchod s přírodními potravinami.


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.