Perfektní domácí hamburger

Moje snaha o zdokonalení domácího hamburgeru skončila před několika týdny a odhaluji své objevy, abych vám zachránil stejné potíže.




Existují různé chutě a nekonečné styly hamburgeru; to, co jdeme, je recept na tradičního hamburgera v celé jeho prosté slávě.



1. Začněte se správným masem

Pokud chcete dobrého hamburgeru, musíte použít dobré a zdravé maso. Nikdy nepoužívám nic jiného než hovězí maso na pastvině.




Zde je velká část tajemství pro velké hamburgery - přidejte trochu vepřového masa! (Také pastviny chované a pokud možno lokální.) Čtyři díly hamburgerů na jednu část mleté ​​vepřové snídaně uzenářské funguje skvěle.

Rád smíchám dvě libry hamburgeru s osmi unci vepřového masa a vytvoří osm, pět uncí karbanátek.

2. Udržujte koření jednoduché

Při mnoha experimentech jsem zjistil, že příliš mnoho chuti odebírá chuť masa. Nebojte se experimentovat se svým kořením, ale nikdy nezapomeňte, protože skvělé hamburgery mohou být nejlepší.




Vše, co potřebujete, je trochu soli, pepře a worcestershire.

Čerstvý popraskaný pepř jen prosím. Těžko měřit, prostě to chutnejte.

Jako vždy jsou klíčové skvělé ingredience, takže používejte skutečnou mořskou sůl a používejte podle chuti. (Zde najdete skutečnou mořskou sůl a další koření.)

Tip: Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je vaše sůl skutečná a zdravá, je vyhledat barvu. Pokud je čistě bílá, byly základní minerály odstraněny (podobně jako bílý cukr a mouka).


jak plést utěrku


Domácí worcestershire omáčka je nejlepší, ale pokud si musíte koupit vždy koupit dobrou značku, jedna bez MSG, HFCS a konzervačních látek. (Dobré pravidlo je vyhýbat se všemu, co neznáte nebo které nemůžete vyslovit.) Také chutnejte, doporučuji asi dvě lžičky na libru masa.

Tip: Mnohokrát se MSG skrývá v přísadách s výrazy jako „přírodní aroma“, takže buďte opatrní a pamatujte si, že nic nebije domácího.

3. Použijte litinovou pánev

Promiňte grillmasters, nic dělá šťavnaté hamburger jako litina. Nechápejte mě špatně, mám rád příchuť, kterou může grilovat, ale pokud hledáte nejšťavnější hamburger, použijte litinu. (Viz naše tipy pro vaření na litině zde.)




Před vložením hamburgeru na pánev si dejte pánev dobře a horkě. To bude vyprchávat vnější část masa a uzavřít šťávy.

4. Překlopte jednou a nikdy nestiskněte

Jakmile byla první strana opálena a uvařena po dobu 5 minut na středním až středně vysokém ohni, otočte, opřete druhou stranu a nechte o samotě.




Nikdy, nikdy, nikdy, nikdy, nikdy, vůbec, zatlačte na hamburger zadní stranou špachtle. Vůbec! Nedělá nic jiného než vytlačit vzácnou šťávu a chuť.

Před přidáním oblíbeného sýra nechte na této straně vařit 3 minuty. Vařte další 2 minuty, dokud se sýr neroztaví a hamburger nedosáhne požadované donarity (doporučuji médium). Chcete-li vyzkoušet dárcovství, nikdy nenarazte na hamburger. Místo toho se dozvíte, jak se na různých úrovních cítí, a jděte pocitem.

Tip:vyrovnat patty ven a stlačit to trochu uprostředpředvaření zabrání hamburgeru proměnit se v kouli.

5. Polevy

No tak, opravdu jsi si nemyslel, že bych se odvažoval říct, jak si doplnit svůj vlastní hamburger, že?




Skončit s vaše oblíbené zálivky.


energetické granola bary


Pokud musíte vědět, mám rád sýr čedar, ledový salát, domácí plátky nakládané okurky, plátek syrové červené cibule, jen smidgen hořčice a ještě méně kečupu, na čerstvé delikátové housce. (Někdy přidávám věci jako karamelizované cibule, houby, špenát, sázená vejce atd., Ale ne často.)

Vždy ráda provázím své hamburgery s bramborovou přílohou a vegetariánskou přílohou.

Jaký je váš perfektní hamburger?

Víme, že každý má jiný vkus, takže se nemusíte laskat, podělte se o své zkušenosti s komunitou níže!





O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.