Tipy pro vaření s litinou




Matt a já jsme se smáli druhý den o všech těch zbytečných kuchyňských položkách, které jsme vložili do našeho svatebního registru před sedmi lety, než jsme to věděli lépe. Než jsme věděli zdravotní rizika spojená s určitým nádobím. Než jsme si uvědomili, musíme to všechno uložit.

Žertovali jsme o tajných výletech do Bed Bath & Beyondapelovat na mladé páry, které dělají svatební registry; naléhali bychom na ně ne k registraci věcí, jako je teflonové nádobí, stohy hliníkových plechů cookie, zabití plastových úložných nádob a crock plný plastových obslužných nástrojů.



V posledních několika letech jsme objevili úžasnou radost z vaření s litinou a všechny zdravotní přínosy spojené s vyhýbáním se dalším moderním kuchařským výrobkům. Výrazně jsme snížili množství nádobí v naší kuchyni, když jsme konečně odhodili drahou svatební sadu teflonových hrnců a pánví a plně jsme přijali „litinový nádobí“.

Existují triky pro vaření s litinou které se nevztahují na jiné typy nádobí. Tyto tipy nám pomohly učinit z litiny pohodlnou součást našich kuchyňských postupů. Přechod na litinu si zvykne, ale výhody se vyplatí. Žádné pochybné chemické povlaky a vynikající výkon činí z litiny jednu z nejlepších možností nádobí.


jak osladit brusinkovou šťávu


9 tipů pro vaření s litinou

1. Nepotřebujete tunu hrnců a pánví




Když jsme se letos přestěhovali, byli jsme odhodláni zbavit se co nejvíce. Zvláštní pozornost jsme věnovali tomu, které hrnce a pánve jsme používali nejčastěji. Měli jsme pocity, že jsme se mohli zbavit několika těchto objemných kuchyňských předmětů a uvolnili jsme tak prostor v menší kuchyni, do které jsme se stěhovali. Jistě, byly tam 3 kusy litinového nádobí, které jsme použili pro asi 90% našeho vaření. Zbavili jsme se všeho ostatního (teflonem potažený ... yuck!) A nyní používáme tyto 3 pánve pro většinu našich potřeb vaření, opékání, opékání, vaření, smažení a ohřívání. (My nevlastníme mikrovlnnou troubu, takže tyto pánve jsou používány neustále.)

Naše 3 litinové kusy jsou všechny použité. Koupili jsme 10palcovou pánev za 9 dolarů na Craigs Listu. Matt našel 5-kvartovou holandskou pec za 5 dolarů při prodeji nemovitostí. Našli jsme na eBay smaltovanou pánev Le Creuset za 12 $ a to je moje nejoblíbenější. Velmi retro, velmi okouzlující, ale nejlepší součástí je smaltovaný nátěr s nízkou údržbou. (Náklady na tyto 3 použité kusy jsou zdaleka plačící od 400 $ sady teflonem potažených kalphalonských hrnců / pánví v našem svatebnímu registru!)

Poznámka: Tyto tipy se vztahují většinou na běžnou litinu, protože vyžaduje trochu povědomí o její péči a použití.

2. Používejte zdravé tuky volně s litinou.

Začněte zkušeným pánem. (Naučte se, jak správně litovat vaši litinu zde.) Stále pracujete na udržování nepřilnavé plochy na litině. Po ochucení je nejlepším způsobem, jak udržet dobrou sezónu, vždy použít dostatek tuku. Máslo, sádlo, kokosový olej, ghí a olivový olej poskytují skvělý nepřilnavý povrch a představují zdravé tuky.

3. Používejte nerezové, dřevěné nebo bambusové nádobí.

Už jste někdy cítili plastovou špachtli, když ji používáte s horkou pánví? To nemůže být dobré. Litina se velmi zahřeje a vy nechcete, aby se do jídla vylévaly plastové chemikálie, takže je nepoužívejte. Používejte pouze nádobí z nerezové oceli, dřeva nebo bambusu. Miluji, že můžu jít do města obracející palačinky s nerezovou špachtlí bez obav o poškrábání nebo nepřilnavé povlaky.

4. Chraňte své ruce.

Rukojeti z litiny se zahřívají, takže si nezapomeňte chránit ruce. Při manipulaci s horkými pánvami si zvykněte používat držák na ručník nebo nádobu. Můžete si také vyrobit (nebo zakoupit) kryty držadel, abyste zachránili vaše jemné ruce. Další možností je hledat litinové pánve s vestavěnými ochrannými dřevěnými (nebo jinými typy) klikami.


diy dezinfekční ubrousky


5. Litinu nikdy nemyjte mýdlem.

Tenhle byl pro mě opravdu obtížný, když jsme poprvé začali používat litinu. Chtěl jsem se drhnout a omýt pěnivostí. Myslel jsem, že je nechutné používat misku a neukládat ji šumivou. (Mohu za to poděkovat letům přesvědčivých reklam na mýdlo.) Litinu je třeba pouze otřít čistým nebo opláchnutým. Ale mýdlo držte dál, zničí veškerou těžkou práci, kterou jste investovali do kořenící pánve. Zřídka je dokonce opláchneme, jen na ně budeme občas vařit; to je pro skvělou nepřilnavou sezónu.

6. Nalepené jídlo lze snadno napravit.

Pokud se něco drží v pánvi a dělá nepořádek, můžete škrábat zbytky. Normálně používám malou plastovou škrabku, která byla dodána s mými kamínkovými pekáčky. Pro občasný nepořádek se můžete naplnit vodou (stačí na pokrytí nalepeného jídla) a nechat ji sedět, když jíte. Pokud je pánev správně kořenitá, mělo by se jídlo snadno uvolnit.

7. Suché pánve na varné desce.

Pamatujte, že pokud jde o litinu: VLHKOST = RUST! Nedělejte si starosti s vysušením mokré pánve ručníkem, jen dejte pánev zpět na hořák na nízké teplo. Nechte jej sedět, dokud se veškerá vlhkost neodpaří zevnitř, zvenčí a dokonce ani na držadlech. (Jako bonus tento tip zachrání vaše kuchyňské utěrky před hnědými litinovými skvrnami!) Před opětovnou manipulací nechte pánev ochladit.

8. Na pánvi vždy nechte trochu oleje.

Lehký lesk v litinové pánvi je dobrá věc. Zlepší nelepivé vlastnosti a zabrání rzi. Po očištění, sušení a nechání pánve vychladnout, natřete celý vnitřek trochou kokosového oleje, ghí nebo slaninové vazelíny. Trocha tuku tu jde dlouhou cestu.

9. Před investováním do litiny zvedněte několik lehkých závaží.

Litinové pánve mohou být těžké! Žádný vtip. Téměř jsem vymkl zápěstí nebo dva, kteří se snažili vytáhnout kukuřičný chléb z pece. (Je to rozhodně oboustranná práce.)


co je to csa?


Hledejte litinové pánve Griswold s nižší hmotností pokud zjistíte, že jiná litina je příliš těžká. Tato společnost již nepracuje, ale sledujte Craigs List nebo ebay. Nyní jsou sběratelské předměty, takže získání jednoho z těchto starožitných, amerických šperků může být obtížné a / nebo drahé.

Závěrečné myšlenky

Pokud je váš litinový nádobí dobře postaráno, vydrží to věčně a lze jej přenést na budoucí generaci praček rodinných hash.




Teď jsi na řadě!Pokud máte několik tipů, díky kterým je vaření z litiny pro vás potěšením, sdílet je s komunitou.


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.