Co je to CSA a jaké jsou výhody (část 1 CSA)

Rostoucí sezóna se rychle blíží a je čas začít přemýšlet o tom, kde naše čerstvé produkty přijdou od tohoto roku. Zahrada na zahradě, farmářské trhy, místní CSA? Nevíte, co je CSA? Chystáme se to pro vás rozebrat.




Tento článek je první ve dvoudílné řadě, která popisuje 1) definici a výhody CSA a 2) jak najít a vybrat jednu ve vašem okolí. Matt a já jsme nadšeni, že se můžeme podělit o znalosti získané ze čtyř let (s některými vzestupy a pády) členství v ČSA.

Co je to CSA?

CSA znamená Společenství podporované zemědělství. Když se připojíte k CSA, kupujete v podstatě zemědělský podíl. Členové (vy) platí předem za vegetační období, aby měli zemědělci provozní kapitál. Během vegetačního období dostávají členové krabici s produkty od ČSA v pravidelném rozvrhu (obvykle jednou týdně). Některé sdílené položky CSA jsou doručovány přímo do vašeho domu a jiné musí být vyzvednuty z určeného místa během stanoveného časového rámce. Většina CSA nabízí pouze produkty, ale v závislosti na farmě můžete mít také možnost zakoupit podíl, který zahrnuje vejce, maso, mléčné výrobky, pečivo, čerstvé květiny nebo jiné zemědělské produkty.






Proč se připojit k CSA?

Čím déle se účastníme, tím více souhlasíme s tím, že CSA je jedním z našich oblíbených způsobů, jak získat čerstvé místní jídlo (druhý růst v naší vlastní zahradě).




Podívejte se na tyto úžasné výhody příslušnosti k dobré CSA:

Čerstvé jídlo

Myslím opravdu čerstvě! Naši zemědělci často ve stejný den hovořili o vytažení jídla ze země. (Někdy měla špínu nebo bláto stále upečené, aby to dokázala.) Produkty CSA se nedostanou do běžeckých dodávkových vozů ani nesedí na regálech, než se k vám dostanou. Výsledkem je, že produkt vydrží mnohem déle, než bylo nakoupeno v obchodě.





organické čokoládové lanýže


Lepší ceny

Cena čerstvých místních pěstovaných produktů je v tomto případě mnohem levnější kupujete přímo od farmáře. Nákup stejného místně pěstovaného produktu v obchodě s potravinami znamená, že budete platit zvýšené ceny, protože obchod musí přinést zisk. Díky CSA byl prostředník odstraněn, čímž se snížily vaše náklady.





odpuzovač hmyzu odpuzující éterický olej


Podpora místních farem

Pokud nedokážeme podpořit naše místní zemědělce, skončíme jídlem z velkých, ziskem orientovaných farem, kde jsou postupy přinejlepším sporné. Vedení malých farem v podnikání podporuje místní ekonomiku a nabízí dobrým zemědělcům příležitost pěstovat potraviny tak, jak se nám líbí.




Budování komunity

Díky CSA se dostanete blíže k vašemu jídlu a lidem, kteří ho pěstují. Slyšíš, jak to říkáme pořád ... dostat se co nejblíže ke zdroji potravy. CSA nabízejí možnost přesně vědět, odkud vaše jídlo pochází, setkat se s lidmi, kteří to pěstují, a navázat s nimi vztah. Máte-li dotazy ohledně svého jídla, můžete se jednoduše zeptat farmáře - „Používáte nějaké chemikálie?“ „Jak vařím (zde vložte název podivné zeleniny)?“ Nebo „Máte dobrý recept na _____?“ se o potravinách našich zemědělců ČSA dozvěděli tolik!




Mnoho CSA dokonce nabízí „dny farmy“, kdy členové navštěvují, pracují na farmě, ochutnávají produkci a sledují vnitřní fungování farmy. Teď říkám, že se blížím k vašemu jídlu!

Naučte se jíst sezónně

Každý týden obdržíte podíl na CSA, který vám pomůže zjistit, která jídla rostou v různých ročních obdobích. Víte, kdy cuketa je v sezóně, nebo když meloun dozrává? Na jaře neuvidíte meloun ve své první CSA. CSA vám pomohou naučit se těšit na potraviny, protože jsou sklízeny přirozeně ve svém vlastním čase. Moderní supermarkety nás naučily nakupovat bez sezón. Ztrácíme zdravý tok ročních období v naší stravě; a tento tok je důležitý pro zdraví a pohodu. Různá jídla mají vysoký obsah různých živin, které naše tělo potřebuje během každé sezóny.




Naučte se nové kuchyňské dovednosti

První rok, kdy jsme byli součástí CSA, jsme to nebrali vážně. Nechali jsme nějaké jídlo zkazit, otočili jsme nosy k jiným položkám a nedokázali jsme ocenit odměnu, kterou jsme dostali. (Většinou jsem se těšil na ovoce a domácí rohlíky, které nám farmář dal.) Druhý rok jsme však vyzvali, abychom to vážně brali a měli v našem CSA plýtvání ZERO. Kdybychom nemohli jíst věci dříve, než začnou zkazit, zajistili jsme, abychom to „zabalili“ zmrazením nebo konzervováním. Naše dovednosti v kuchyni se zlepšily, když jsme do naší stravy začlenili více čerstvých produktů. Náš repertoár receptů rostl, Matt se naučil vyvíjet tlak, moje experimentování s mraženými potravinami se trochu vymklo kontrole a naučili jsme se vařit věci, o nichž jsme nikdy nevěděli, že existují.




Ušetřete peníze na stolování

Věř mi, když máš každý týden lednici plnou čerstvých produktů, přemýšlíš o již utratených penězích a rozhodneš se, že zůstaneš doma, je asi nejlepší volba. Každý týden jsem naplánoval nabídku kolem produktů, které seděly v lednici, a snědl POUZE jídla, která nám mohla pomoci spotřebovat čerstvé jídlo CSA. Ušetřili jsme tolik peněz, když jsme se zavázali jíst jídlo, které jsme již měli; a spuštění systému bylo mnohem zdravější.





jak čistit polštáře, které nelze prát


Snižuje tlak

Pokud nemáte prostor, čas ani znalosti potřebné k pěstování vlastního jídla, můžete si při nákupu podílu CSA spolehnout na zemědělce, který má všechny tyto věci. Možná letos pěstujete v malé zahradě jen pár věcí, nebo žijete v bytě, kde je pěstování téměř nemožné. CSA může doplnit produkci, kterou sami rostete, nebo ji zcela nahradíte. Měli jsme roky, když byly celé rostlinné plodiny v naší zahradě téměř zničeny - produkce CSA na záchranu!




Bonusové položky

Protože vaše peníze podporují jejich rostoucí úsilí, zemědělci ČSA jsou velmi ochotni naslouchat a nabízet výhody svým akcionářům. Někdy můžete navrhnout jídlo, které chcete vidět. Některé farmy mají k dispozici další produkty pro konzervování, které si můžete objednat předem (rajčata!). Naši minulí zemědělci by nám každý týden dodávali recepty na ústní vodu, které bychom mohli každý týden vyzkoušet, což pomáhá s panikárským pocitem „nemám tušení, jak vařit tento kohlrabi“. (V dalším článku probereme další výhody!)




Váš rodinný farmář

Možná jste už slyšeli dost o CSA, ale chci, abyste zvážil jednu poslední věc.




Strávíme spoustu času hledáním odborníků, kterým můžeme věřit s naším zdravím - lékaři, zubaři, fitness odborníci atd. Jídlo je jednou z nejdůležitějších složek pro dosažení dobrého zdraví, proto musíme klást důraz na hledání nejlepších zemědělců a nejlepší místní jídlo, které máme k dispozici.

Připojit se k CSA je skvělý způsob, jak rozvinout trvalý vztah s místním farmářem, který správně pěstuje vaše jídlo!

Pokud jste již prodali myšlenku CSA a chtěli byste se začít dívat na to, co je k dispozici v okolí, navštivte LocalHarvest.org, zadejte PSČ a začněte hledat. Pravděpodobně budete ohromeni množstvím místních farem v krku lesa.

Poznámka: zůstaňte naladěni na náš další článek: (Část 2 CSA) Najděte tu správnou farmu CSA.


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.